公司单方面解除劳动合同，在仲裁期间未支付工资、未缴纳社保的，您可以通过以下途径维护自身权益：

1. 明确仲裁期间的权利基础
   根据《劳动合同法》第48条，若公司违法解除劳动合同，您有权要求继续履行合同或主张赔偿金（2N倍工资）。在仲裁期间，劳动关系仍处于争议状态，但根据《工资支付暂行规定》第12条，若您未提供正常劳动（如因公司停工），公司仍需按当地最低工资标准的80%支付生活费；若您已提供劳动（如公司安排临时工作），则应全额支付工资。社保方面，根据《社会保险法》第58条，公司必须为您缴纳仲裁期间的社保，不得中断。

2. 分情况处理工资与社保问题

   • 若仲裁裁决公司违法解除：公司需补发仲裁期间的工资（按实际工作情况或最低工资标准）及全额补缴社保，并支付赔偿金。
     
   • 若仲裁裁决公司合法解除：公司无需支付仲裁期间工资，但需补缴社保至合同解除日（若解除前已欠缴）。
     
   • 若仲裁未裁决解除合法性：您可先要求公司按最低工资标准支付生活费，并同步向社保部门投诉要求补缴社保，避免权益受损。

3. 具体操作步骤

   • 收集证据：保存劳动合同、解除通知、工资条、社保缴费记录、考勤记录等，证明劳动关系及欠薪欠缴事实。
     
   • 申请劳动仲裁：在知道权益被侵害后1年内，向公司所在地仲裁委提交申请，明确诉求（如补发工资、补缴社保、支付赔偿金等）。
     
   • 同步投诉社保：向当地社保局或税务局（社保征收部门）投诉公司欠缴社保，要求强制征缴。
     
   • 申请先予执行：若因欠薪导致生活困难，可在仲裁中申请先予执行，要求公司先行支付部分工资。

4. 注意事项

   • 仲裁期间，公司不得以“未裁决”为由拒绝支付工资或停缴社保，否则可能面临行政处罚（如《社会保险法》第86条规定的欠缴罚款）。
     
   • 若公司拒不执行仲裁裁决，您可在裁决生效后15日内向法院申请强制执行，法院可查封公司财产或限制高消费。
     

建议：尽快整理证据并启动仲裁程序，同时向社保部门投诉，双管齐下保障权益。若有疑问，可进一步提供具体细节（如解除原因、是否已收到裁决书等），我会为您详细分析。