采购没有资格证的肉食，将面临行政处罚，情节严重的还可能承担刑事责任。具体分析如下：

1. 行政处罚：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，采购不符合食品安全标准的食品原料，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
   • 违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
   • 对于明知从事上述违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，也将受到相应的处罚，包括没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款。

2. 刑事责任：

   • 如果采购的没有资格证的肉食属于“不符合安全标准的食品”，且足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
   • 对于单位犯此罪的，除了对单位判处罚金外，还会对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员按照上述规定处罚。

建议：

• 严格遵守食品安全法律法规，确保采购的肉食来源合法、质量可靠。
• 在采购前对供应商的资质和肉食的质量进行严格审查，避免采购到没有资格证的肉食。
• 如果发现采购的肉食存在问题，应立即停止使用，并向相关部门报告，以避免可能的法律风险和健康风险。

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