市场监管局给食品公司开700万的罚单是否合法，不能一概而论，需结合具体情况分析。以下从不同角度进行详细阐述：
一、法律依据与罚款幅度
《中华人民共和国食品安全法》的相关规定：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条至第一百二十四条等条款，对于违反食品安全规定的行为，市场监管部门有权给予罚款等行政处罚。
- 罚款的幅度通常根据违法行为的性质、情节、后果以及违法所得等因素综合确定。例如，对于生产经营不符合食品安全标准的食品，或者经营病死、毒死或者死因不明的动物肉类及其制品等严重违法行为，罚款幅度可能较高。
罚款700万的合法性判断：
- 如果食品公司的违法行为确实严重，且违法所得或造成的危害后果巨大，那么市场监管局根据相关法律法规和规章的规定，对其处以700万的罚款可能是合法的。
- 然而，如果食品公司的违法行为相对轻微，或者没有造成严重的危害后果，那么700万的罚款可能显得过高，可能不符合比例原则或相关法律法规的规定。
二、罚款的合法性审查要素
程序合法性：
- 市场监管局在作出罚款决定前，是否依法进行了调查取证、告知权利、听取陈述申辩等程序。
- 罚款决定是否依法送达给食品公司，并告知其申请行政复议或提起行政诉讼的权利。
实体合法性：
- 罚款决定是否基于充分的证据和事实依据。
- 罚款的幅度是否符合相关法律法规和规章的规定，是否与违法行为的性质、情节、后果等相适应。
三、食品公司的应对措施
审查罚款决定的合法性：
- 食品公司应仔细审查市场监管局作出的罚款决定，包括程序是否合法、实体是否合法等方面。
- 如果认为罚款决定存在违法之处，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼。
积极配合调查与整改：
- 在市场监管局调查期间，食品公司应积极配合，提供必要的资料和证据。
- 如果确实存在违法行为，应主动整改，消除危害后果，以争取从轻或减轻处罚。
四、实际案例参考
- 在实际案例中，市场监管局对食品公司的罚款幅度因案件具体情况而异。有的案件中，由于违法行为严重且造成巨大危害后果，罚款幅度可能较高；而在另一些案件中，由于违法行为相对轻微或没有造成严重后果，罚款幅度可能较低。
总结与建议：市场监管局给食品公司开700万的罚单是否合法，需结合具体案件情况、相关法律法规和规章的规定以及罚款决定的程序合法性和实体合法性等方面进行综合判断。如果食品公司认为罚款决定存在违法之处，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼。同时，食品公司也应积极配合市场监管局的调查与整改工作，以维护自身合法权益和市场秩序。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。