卖食品添加剂被罚款1000多万是否合理，不能一概而论，需结合具体违法情节、法律规定及行政处罚的合理性综合判断。以下从不同角度展开分析：

1. 法律依据：罚款上限是否合法？

根据《食品安全法》第123条，若销售食品添加剂的行为属于“经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品”或“添加非食用物质的食品”，且情节严重（如造成严重食物中毒或其他食源性疾病），行政机关可处货值金额15倍以上30倍以下罚款；货值金额不足1万元的，处10万元以上15万元以下罚款。

• 若货值金额极高（如涉案产品价值超300万元），按30倍计算罚款可能达千万级别，此时处罚有明确法律依据；
  
• 若货值金额较低（如仅几十万元），罚款1000多万可能超出法定倍数，属于违法。

2. 违法情节：是否构成“情节严重”？

行政机关需证明违法行为存在以下情形之一，方可适用高额罚款：

• 危害后果严重：如导致多人中毒、住院，或引发社会恐慌；
  
• 主观恶意明显：如故意添加违禁物质、伪造生产记录；
  
• 拒不改正或逃避监管：如多次被查处仍继续违法，或隐匿证据、伪造现场；
  
• 涉及金额巨大：如通过非法渠道销售大量问题添加剂，获利丰厚。
  若仅是轻微超标或未造成实际危害，罚款1000多万可能显失公正。

3. 程序合法性：处罚是否遵循法定程序？

行政机关作出高额罚款前，需履行以下程序：

• 立案调查：收集证据证明违法行为存在；
  
• 告知权利：向当事人送达《行政处罚事先告知书》，告知拟处罚内容及陈述申辩权；
  
• 听证程序：若罚款超一定金额（如3万元），当事人有权要求听证；
  
• 集体讨论：对重大复杂案件，需经行政机关负责人集体讨论决定。
  若程序存在瑕疵（如未告知听证权、未听取陈述申辩），处罚可能被撤销或变更。

4. 合理性审查：是否符合“过罚相当”原则？

根据《行政处罚法》第5条，行政处罚应与违法行为的事实、性质、情节及社会危害程度相当。即使法律允许高额罚款，行政机关也需综合考量：

• 当事人经济能力：若罚款导致企业破产、员工失业，可能违背“比例原则”；
  
• 行业影响：是否对合法经营者造成过度冲击；
  
• 社会效果：是否起到警示作用，而非单纯“以罚代管”。
  若罚款明显超出当事人承受能力且无必要，可能被法院调整。

建议：

若您或他人涉及此类案件，可重点核查：

1. 行政机关认定的货值金额是否准确；
   
2. 违法行为是否达到“情节严重”标准；
   
3. 处罚程序是否合法；
   
4. 罚款金额是否与危害后果匹配。
   

如有疑问，可直接向我咨询具体案情，我会结合证据材料进一步分析。