结论：长期待岗职工发生活费未签合同，这一行为是否违法需分情况讨论，主要取决于是否符合相关法律法规的规定以及双方的具体约定。

分析：

1. 关于待岗期间生活费的支付：

   • 根据《工资支付暂行规定》等相关法律法规，非因劳动者原因造成单位停工、停产在一个工资支付周期内的，用人单位应按劳动合同规定的标准支付劳动者工资。超过一个工资支付周期的，若劳动者提供了正常劳动，则支付给劳动者的劳动报酬不得低于当地的最低工资标准；若劳动者没有提供正常劳动，用人单位应按有关规定支付劳动者生活费，生活费标准通常由各省、自治区、直辖市规定，一般不低于当地最低工资标准的70%或80%。
   • 若用人单位未按照上述规定支付待岗期间的生活费，则构成违法。劳动者有权要求用人单位补发生活费，并可能依据相关法律法规要求用人单位支付经济补偿或赔偿金。

2. 关于未签合同的问题：

   • 根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
   • 若用人单位在待岗期间未与劳动者签订书面劳动合同，且自用工之日起超过一个月未签订的，则构成违法。用人单位需承担相应的法律责任，包括但不限于向劳动者支付双倍工资、补签书面劳动合同等。

3. 综合判断：

   • 若用人单位既未按照规定支付待岗期间的生活费，又未与劳动者签订书面劳动合同，则显然构成违法。
   • 若用人单位虽未签订书面劳动合同，但已按照规定支付了待岗期间的生活费，则仅就未签合同这一点构成违法，需承担未签合同的相关法律责任。
   • 若用人单位已签订书面劳动合同，但未按照规定支付待岗期间的生活费，则仅就未支付生活费这一点构成违法，需承担未支付生活费的相关法律责任。

建议：

• 对于劳动者而言，若遇到上述情况，应首先与用人单位进行协商，要求用人单位按照法律法规的规定支付待岗期间的生活费并补签书面劳动合同。
• 若协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
• 在整个过程中，劳动者应注意保留相关证据，如工资条、工作证、考勤记录等，以便在需要时提供证明。

后续行动：

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