针对您提出的“工人私自卖老板的东西怎么处理”这一问题，这实际上涉及到了企业内部的职务侵占行为以及相应的法律后果。以下是我为您提供的详细解答：
一、行为性质认定
工人私自卖老板的东西，如果其利用了职务上的便利，将本应属于公司的财物非法占为己有，并转卖给他人以谋取私利，这种行为很可能构成职务侵占罪。职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。
二、法律后果
刑事责任：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条的规定，构成职务侵占罪的，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。
民事责任：
- 除了刑事责任外，犯罪分子还需承担民事责任。根据《中华人民共和国刑法》第六十四条的规定，犯罪分子违法所得的一切财物，应当予以追缴或者责令退赔；对被害人的合法财产，应当及时返还。
三、企业应对措施
完善内部管理：
- 企业应建立健全内部监管制度，包括订单、促销价格等审批流程，确保每一笔交易都合法合规。
- 强化物流监管制度，明确销售人员不得私自与物流公司接触，防止货物在运输过程中被截留或转卖。
- 建立财务定期对账机制，确保企业对资金的全面监管，及时发现并纠正财务问题。
加强员工教育：
- 企业应定期对员工进行法律知识和职业道德教育，提高员工的法律意识和职业道德水平。
- 明确告知员工私自转卖公司财物的严重后果，包括刑事责任和民事责任。
及时报案与维权：
- 一旦发现员工有私自转卖公司财物的行为，企业应立即报案，并配合警方进行调查。
- 同时，企业应积极维权，要求犯罪分子退赔全部损失，并追究其法律责任。
四、案例警示
以您提供的参考信息中的案例为例，A公司大区总监张某某与省公司经理黄某合谋私自截留并转卖公司产品，最终因构成职务侵占罪而被法院判处刑罚。这一案例警示我们，企业必须加强内部管理，完善监管制度，防止类似事件的发生。
综上所述，工人私自卖老板的东西是一种严重的违法行为，不仅可能构成职务侵占罪而承担刑事责任，还需承担民事责任。企业应完善内部管理、加强员工教育、及时报案与维权，以维护自身的合法权益。