针对您提出的问题“要求员工不得侵犯上一家商业技术秘密，下家是否可免责”，以下是我的详细解答：
核心结论：要求员工不得侵犯上一家商业技术秘密，并不能直接使下家（即新雇主）免责。新雇主是否需要承担责任，取决于其是否采取了合理的保密措施，以及是否存在明知或应知员工侵犯商业秘密的情况。
分析说明：
商业秘密的保护义务：
- 商业秘密是受到法律保护的，任何未经授权的使用、披露或获取商业秘密的行为都可能构成侵权。
- 员工在离职后，对其在原单位接触到的商业秘密负有保密义务，这是基于诚信原则和劳动合同中的保密条款所产生的。
新雇主的责任：
- 新雇主在招聘员工时，应当对员工进行必要的背景调查，以确认其是否负有对前雇主的保密义务。
- 如果新雇主明知或应知员工掌握有前雇主的商业秘密，并且未采取合理措施防止员工使用或泄露这些秘密，那么新雇主可能需要承担连带责任。
合理的保密措施：
- 新雇主应当制定完善的保密制度，明确员工对商业秘密的保密义务。
- 对可能接触到商业秘密的员工进行保密培训，提高其保密意识。
- 采取技术措施和其他必要手段，确保商业秘密的安全。
案例参考：
- 在实际案例中，法院会根据具体情况判断新雇主是否采取了合理的保密措施，以及是否存在明知或应知员工侵犯商业秘密的情况。如果新雇主被认定存在过错，那么其可能需要承担相应的赔偿责任。
法律建议：
- 对于新雇主而言，在招聘员工时应当谨慎审查员工的背景，特别是其是否负有对前雇主的保密义务。
- 制定完善的保密制度，并确保员工充分了解并遵守这些制度。
- 如果发现员工存在侵犯商业秘密的行为，应当立即采取措施予以制止，并积极配合相关部门的调查。
综上所述，要求员工不得侵犯上一家商业技术秘密，并不能直接使下家免责。新雇主需要采取合理的保密措施，并确保员工遵守保密义务，以避免可能的法律责任。如果您有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，请随时向我咨询。