结论：针对您买到过期产品，虽有支付记录与照片但老板不承认的情况，您可以通过收集并固定证据、与商家协商、向消费者协会投诉、向市场监督管理部门举报以及提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。

分析说明：

1. 证据收集与固定：

   • 您已经拥有的支付记录和照片是重要的证据，但可能还不够充分。建议进一步收集其他证据，如购买时的录音、录像（如果可能的话），或者寻找其他目击者（如一同购买的朋友）的证言。
   • 确保所有证据的真实性和完整性，避免证据被篡改或伪造。例如，照片应清晰显示产品过期日期和购买地点，支付记录应明确显示交易双方和交易时间。

2. 与商家协商：

   • 在掌握一定证据后，您可以尝试与商家进行协商，要求商家承认错误并给予相应的赔偿，如退款、换货或给予一定的补偿。
   • 协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化行为导致协商破裂。

3. 向消费者协会投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉。消费者协会会介入调查，并根据调查结果给出相应的处理建议或调解方案。
   • 投诉时，提供详细的证据和情况说明，以便消费者协会更好地了解事情经过并作出公正判断。

4. 向市场监督管理部门举报：

   • 您还可以向当地的市场监督管理部门举报商家的违法行为。市场监督管理部门有权对商家进行调查，并根据调查结果对商家进行处罚，如罚款、吊销营业执照等。
   • 举报时，同样需要提供详细的证据和情况说明，以便市场监督管理部门能够迅速准确地处理案件。

5. 提起诉讼：

   • 如果以上途径均无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明商家销售过期产品的行为给您造成了损失，并要求商家承担相应的法律责任。
   • 诉讼前，建议咨询专业律师（即我本人，郭劲律师，专注于保险理赔、建设工程领域，也擅长处理合同纠纷和侵权损害案件），了解诉讼流程和可能的风险，以便更好地维护自己的合法权益。

后续行动建议：

• 在采取任何行动前，确保已经充分收集并固定了所有相关证据。
• 在与商家协商或投诉举报时，保持冷静和理性，避免情绪化行为导致问题复杂化。
• 如果对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，建议及时咨询专业律师（即我本人）以获取更具体的法律建议和支持。