面对商店销售过期产品且不承认的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 保留关键证据

   • 购物凭证：务必妥善保存购物小票、发票或其他能证明购买行为的单据，这是维权的重要依据。
   • 商品实物及包装：保持过期商品及其原包装完好，特别是包含生产日期、保质期等关键信息的标签，这些是直接证明商品过期的证据。
   • 影像资料：如有条件，对过期商品及其购买环境进行拍照或录像，以增强证据的说服力。例如，拍摄商品在货架上的位置、价格标签以及购买时的场景等。

2. 与商店再次协商

   • 冷静沟通：找到商店的客服或管理人员，冷静、清晰地陈述事情经过，并出示所保留的证据。避免情绪化或过激的言辞，以免影响协商效果。
   • 明确要求：根据相关法律法规，要求商店给予合理的赔偿或解决方案，如退换货、支付赔偿金等。您可以提及《消费者权益保护法》和《食品安全法》中关于销售过期商品的相关规定，以增强自己的立场。
   • 告知后果：如果商店仍然不承认或拒绝处理，明确告知其将采取进一步措施，包括向相关部门投诉或寻求法律途径，让其知晓可能面临的法律后果。

3. 向相关部门投诉

   • 消费者协会：拨打12315热线电话或通过当地消费者协会的官方网站、微信公众号等渠道进行投诉。提交详细的投诉材料，包括购买凭证、商品照片、问题描述等。消费者协会将介入调查，并协调双方解决纠纷。
   • 市场监督管理部门：若怀疑商店存在销售过期食品的违法行为，可向当地的市场监督管理部门（如食品药品监督管理局）举报。提供相关证据，协助监管部门进行调查处理。根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，商店可能面临罚款、吊销许可证等处罚。

4. 寻求法律途径解决

   • 发送律师函：如果商店在收到投诉后仍未解决问题，您可以考虑委托律师起草并发送律师函给商店，明确指出销售过期食品的违法事实，要求承担法律责任，并设定合理回应期限。
   • 提起诉讼：若商店在收到律师函后仍未采取行动，您可向法院提起诉讼。准备充分的证据材料，包括购物凭证、过期商品、影像资料、协商记录等，以支持诉讼请求。在诉讼中，您可以要求商店退还价款、支付赔偿金（一般为价款的十倍或损失的三倍，且不低于一千元），并承担因维权产生的合理费用。

法律依据：

• 《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条：消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。
• 《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条：经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。法律另有规定的，依照其规定。
• 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

注意事项：

• 及时行动：发现过期商品后应尽快采取行动，避免证据丢失或超过诉讼时效。
• 理性维权：在维权过程中保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击。
• 了解法律：提前了解相关法律法规和消费者权益保护政策，以便更好地维护自己的合法权益。

如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。