针对您公司突然要求签署取消食宿补贴，而您不愿签署的情况，我们可以从以下几个方面来详细分析和处理：
一、理解公司行为与法律边界
首先，需要明确的是，公司取消或调整员工福利（如食宿补贴）并非完全不可行，但必须遵循一定的法律程序和规定。根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关劳动法规，公司不能单方面随意变更劳动合同中约定的福利待遇，除非与员工协商一致或存在法定情形。
二、分析您的权益
合同约定：检查您的劳动合同中是否有关于食宿补贴的明确约定。如果合同中有明确条款，公司单方面取消可能构成违约。
公司规章制度：查看公司规章制度中是否有关于福利调整的规定，以及这些规定是否经过了民主程序制定并公示。如果规章制度未经合法程序制定或未公示，可能对您不产生约束力。
协商与沟通：在采取任何行动之前，建议您先与公司进行协商，了解公司取消食宿补贴的具体原因和背景，尝试达成共识或寻求替代方案。
三、处理建议
拒绝签署：如果您认为公司取消食宿补贴的行为不合理或违反合同约定，您有权拒绝签署相关文件。但请注意，拒绝签署本身并不直接产生法律效果，需要结合后续行动来维护权益。
收集证据：保留与食宿补贴相关的所有证据，包括劳动合同、公司规章制度、工资条、补贴发放记录等。这些证据在后续可能的劳动争议中至关重要。
寻求法律援助：如果协商无果，您可以考虑咨询专业律师或向当地劳动监察部门投诉。律师可以为您提供法律意见，帮助您评估权益受损情况并制定维权策略；劳动监察部门则可以对公司进行调查，并可能对公司的不当行为进行纠正。
考虑劳动争议解决途径：如果问题无法通过协商或投诉解决，您还可以考虑通过劳动争议仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的权益。
四、注意事项
保持冷静与理性：在处理此类问题时，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾或损害自己的形象。
了解法律程序：在采取任何法律行动之前，务必了解相关的法律程序和规定。这有助于您更好地维护自己的权益并避免不必要的法律风险。
关注后续影响：在处理问题的过程中，也要关注可能对您工作和生活产生的后续影响。例如，是否会影响您的职业发展、与同事的关系等。
综上所述，面对公司突然要求签署取消食宿补贴的情况，您有权拒绝签署并寻求法律援助来维护自己的权益。但请务必保持冷静与理性，并遵循法律程序来处理问题。