结论：骑手在商家下班后接单，未取到餐却确认送达，责任归属需根据具体情况判断，可能涉及骑手、平台或商家三方中的一方或多方。
详细分析：
骑手责任：
- 故意或重大过失：如果骑手明知商家已下班，无法取餐，却故意确认送达，或者由于骑手的重大过失（如未仔细查看商家营业时间、未与商家沟通等）导致确认送达，那么骑手应承担主要责任。这种情况下，骑手可能面临平台的处罚，如罚款、扣分等，同时，如果因此给消费者造成损失，骑手还可能需要承担民事赔偿责任。
- 一般过失：如果骑手因一般过失（如疏忽大意未注意到商家已下班）而确认送达，虽然责任相对较轻，但仍可能因违反平台规定而受到一定处罚。
平台责任：
- 系统漏洞或提示不足：如果平台系统存在漏洞，或者未对商家营业时间进行明确提示，导致骑手在不知情的情况下接单并确认送达，平台可能需承担一定责任。平台应加强系统建设，完善商家营业时间提示功能，以减少此类情况的发生。
- 监管不力：平台对骑手的行为负有监管责任。如果平台对骑手的确认送达行为监管不力，导致消费者权益受损，平台也可能需承担相应责任。
商家责任：
- 未及时更新营业信息：如果商家已下班但未及时在平台上更新营业信息，导致骑手接单并确认送达，商家可能需承担一定责任。商家应确保平台上的营业信息准确无误，以便骑手和消费者及时了解。
- 与骑手沟通不畅：如果商家在下班前未与骑手进行有效沟通，导致骑手对取餐情况产生误解而确认送达，商家也可能需承担一定责任。商家应与骑手保持良好沟通，确保取餐过程的顺利进行。
法律建议：
- 对于骑手而言，应严格遵守平台规定和职业道德，确保取餐和送达过程的真实性和准确性。在遇到商家下班等特殊情况时，应及时与商家和平台沟通，避免确认送达等不当行为的发生。
- 对于平台而言，应加强系统建设和完善监管机制，确保商家营业信息的准确性和骑手行为的合规性。同时，平台应建立健全的投诉和纠纷解决机制，及时处理消费者和骑手的投诉和纠纷。
- 对于商家而言，应及时更新平台上的营业信息，并与骑手保持良好沟通，确保取餐过程的顺利进行。在遇到骑手确认送达等不当行为时，应及时与平台和消费者沟通，维护自身合法权益。
可能后果：
- 如果骑手因故意或重大过失确认送达，可能面临平台的处罚和消费者的民事赔偿请求。
- 如果平台因系统漏洞或监管不力导致消费者权益受损，可能面临监管部门的处罚和消费者的集体诉讼。
- 如果商家因未及时更新营业信息或与骑手沟通不畅导致纠纷发生，可能面临平台的处罚和消费者的投诉。