在骑手找不到商家取餐超时，顾客取消订单的情况下，责任归属需根据具体情况来分析，一般可能涉及骑手（或配送平台）、商家以及顾客三方，但主要责任通常在骑手（或配送平台）或商家。以下是从不同角度进行的分析：
骑手（或配送平台）责任：
- 配送延误：骑手作为配送服务的直接提供者，有责任按照约定的时间将餐品送达顾客手中。如果因为骑手自身原因（如路线不熟悉、交通拥堵未及时规划替代路线等）导致无法按时取餐或送餐，进而造成顾客取消订单，骑手（或配送平台）应承担相应责任。
- 沟通不足：骑手在遇到取餐困难时，应及时与商家和顾客沟通，说明情况并寻求解决方案。如果骑手未及时沟通或沟通不当，导致顾客对配送进度产生误解并取消订单，骑手（或配送平台）也可能需承担一定责任。
商家责任：
- 提供准确信息：商家有责任向配送平台提供准确的取餐地址、联系方式等信息。如果因为商家提供的信息不准确或变更未及时通知，导致骑手无法找到商家取餐，商家应承担相应责任。
- 餐品准备：商家应在约定的时间内准备好餐品，以便骑手及时取餐。如果商家因自身原因（如出餐慢、餐品缺失等）导致骑手无法按时取餐，进而造成顾客取消订单，商家也应承担一定责任。不过，若商家已及时准备餐品，且因骑手原因未能取餐，则商家通常不承担责任。
顾客责任：
- 合理取消：在一般情况下，顾客因配送超时而取消订单是合理的。然而，如果顾客在取消订单时存在恶意或不当行为（如故意提供错误地址、联系方式等），导致骑手无法正常配送，顾客可能需要承担一定责任。但这种情况相对较少，且需有充分证据支持。
法律建议：
- 对于骑手（或配送平台）和商家而言，应加强沟通协作，确保配送流程的顺畅进行。在遇到问题时，应及时与顾客沟通并寻求解决方案，以减少纠纷的发生。
- 对于顾客而言，在取消订单前应尽量与骑手或商家沟通，了解配送进度和原因。如果因特殊原因需要取消订单，也应尽量提前告知并协商解决方案。
- 如果发生纠纷，各方可以首先尝试通过协商、调解等方式解决。如果无法达成一致，可以考虑通过法律途径解决争议，如向消费者协会投诉、提起民事诉讼等。
可能后果：
- 如果责任在骑手（或配送平台）或商家，他们可能需要承担因订单取消而产生的损失，如餐品成本、配送费用等。同时，还可能面临顾客的投诉和差评，影响声誉和业务。
- 如果责任在顾客，且其行为构成恶意或不当行为，顾客可能需要承担相应的法律责任，如赔偿损失等。不过，这种情况需要具体证据支持，且在实际操作中较为少见。
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