结论：在丢了东西通过监控找到但对方不归还的情况下，你可以通过协商、报警、民事诉讼等途径来维护自己的权益。

详细分析：

1. 协商解决：

   • 首先，你可以尝试与对方进行友好协商，明确告知对方你丢失的物品及其价值，并要求对方归还。在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞，以增加解决问题的可能性。

2. 报警处理：

   • 如果协商无果，你可以考虑向当地公安机关报案。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对方的行为可能构成侵占他人财物，公安机关有权对此进行调查处理。在报案时，提供详细的监控录像、物品描述、丢失时间地点等信息，以便公安机关能够迅速展开调查。
   • 需要注意的是，如果物品价值不高，可能不构成刑事案件，但公安机关仍可以协助你进行调解或提供其他帮助。

3. 民事诉讼：

   • 如果对方仍然拒绝归还，且物品价值较高或对你具有重要意义，你可以考虑向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明物品的所有权、丢失的事实以及对方侵占的行为。这包括但不限于监控录像、购买凭证、证人证言等。
   • 法院将根据事实和法律规定，判决对方归还物品或赔偿相应的损失。如果对方拒不履行判决，你还可以申请法院强制执行。

4. 其他注意事项：

   • 在整个过程中，务必保留好所有相关证据，如监控录像、聊天记录、报警记录等，以便在需要时提供证明。
   • 如果物品具有特殊意义或价值较高，建议及时咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助。

后续行动建议：

• 在采取任何行动之前，先评估物品的价值和对你个人的重要性，以决定是否值得投入时间和精力去追回。
• 如果决定追回，优先尝试协商解决，以节省时间和成本。
• 如果协商无果，及时报警并考虑民事诉讼，以维护自己的合法权益。

在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。同时，如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。