员工只是帮忙收拾剩下饭菜火锅油，这一行为本身通常不构成犯罪。不过，要全面分析这一问题，我们需要从多个角度来考虑。
一、行为性质分析
日常行为与犯罪行为的界限：
- 收拾剩下饭菜火锅油，在大多数情况下，是员工在完成工作任务后的一种日常清理行为，或者是在非工作时间出于善意或帮忙的心态进行的。这种行为本身并不具有违法性，也不构成犯罪。
犯罪行为的构成要件：
- 犯罪行为通常需要满足主观上的故意或过失，以及客观上的违法行为和危害结果。在收拾饭菜火锅油的行为中，很难找到满足这些构成要件的元素。
二、可能涉及的特殊情况
如果行为涉及盗窃或侵占：
- 如果员工在收拾饭菜火锅油的过程中，故意将属于公司或他人的财物（如高档食材、餐具等）据为己有，且数额较大，那么这种行为可能构成盗窃罪或侵占罪。但这种情况与单纯的收拾饭菜火锅油行为有本质区别。
如果行为导致环境污染或危害公共安全：
- 如果员工在收拾火锅油时，未按照环保规定进行处理，导致油污泄漏、污染环境，或者油污引发火灾等危害公共安全的情况，那么员工可能需要承担相应的环境侵权责任或公共安全责任。但这同样不是收拾饭菜火锅油行为本身构成犯罪，而是由于行为导致的后果触犯了相关法律。
三、法律建议
对于员工：
- 在进行日常清理工作时，应遵守公司的规章制度和环保要求，确保行为合法合规。
- 如果发现公司或他人的财物被误扔或遗漏，应及时报告或归还，避免不必要的法律纠纷。
对于公司：
- 应制定明确的清理工作规范和环保要求，确保员工在清理过程中有章可循。
- 加强对员工的法律培训和教育，提高员工的法律意识和环保意识。
总结来说，员工只是帮忙收拾剩下饭菜火锅油，这一行为本身通常不构成犯罪。但如果行为涉及盗窃、侵占、环境污染或危害公共安全等特殊情况，则可能触犯相关法律。因此，在进行此类行为时，员工应遵守相关法律法规和公司规章制度，确保行为合法合规。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。