开车拉了20天火锅店回收油，这一行为是否犯法，主要取决于回收油的性质以及你的具体行为是否符合相关法律法规的规定。 以下从几个关键角度进行分析：

1. 回收油的性质：

   • 如果火锅店回收的油是经过合法处理、符合食品安全标准的废弃食用油脂，且你作为合法的运输者，按照相关规定进行运输，那么这一行为通常不构成违法。但这种情况较为少见，因为废弃食用油脂的回收和再利用需要严格的许可和监管。
   • 如果火锅店回收的油是地沟油（即从餐饮业废弃物中非法提炼出的油脂，含有有害物质，对人体健康有害），那么运输这种油就可能构成违法。 地沟油的生产和运输均受到法律的严格禁止，因为它们不仅违反了食品安全法规，还可能构成生产、销售有毒、有害食品罪等刑事犯罪。

2. 你的具体行为：

   • 如果你明知是地沟油而仍然进行运输，那么你的行为就可能构成共同犯罪或帮助犯罪，依据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能会受到刑事处罚。
   • 如果你对回收油的性质并不知情，或者是在不知情的情况下被利用进行运输，那么你的法律责任可能会相对较轻，但仍然可能因违反相关行政法规而受到行政处罚，如罚款、吊销驾驶证等。

3. 法律后果：

   • 刑事责任：如果运输地沟油，且情节严重，可能构成生产、销售有毒、有害食品罪，依据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条的规定，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚（即处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产）。
   • 行政责任：即使不构成刑事犯罪，如果违反了相关行政法规，如《中华人民共和国食品安全法》等，也可能受到行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。

建议：

• 如果你发现自己可能涉及运输非法回收油的情况，应立即停止该行为，并向相关部门报告。
• 如果你对回收油的性质有疑问，或者不确定自己的行为是否合法，应及时咨询专业律师或相关监管部门，以避免不必要的法律风险。

总结来说，开车拉火锅店回收油是否犯法，取决于回收油的性质以及你的具体行为。如果涉及地沟油等非法物质，那么这一行为很可能构成违法，并可能受到严厉的法律制裁。因此，我建议你务必谨慎对待此类行为，确保自己的合法合规。如果你有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。