结论前置：老人将房屋在房产局正式交易过户给子女后，其他子女在一般情况下无权起诉要求分割房产，但如果过户行为存在瑕疵或侵犯了其他子女的合法权益，则其他子女可以在特定情况下提起诉讼。
一、房产过户的合法性与合理性
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，所有权人对自己的不动产享有占有、使用、收益和处分的权利。因此，老人在具备完全民事行为能力且出于真实意愿的情况下，有权将房产过户给任何一个子女。这一行为是合法的，且一旦完成合法的房产变更登记，房产的所有权即发生转移，受赠子女成为房产的合法所有人。
二、不能起诉的一般情况
在以下情况下，其他子女通常不能起诉要求分割房产：
- 老人具有完全民事行为能力：且过户行为是出于其真实意愿，没有受到欺诈、胁迫等不正当手段的影响。
- 房产过户行为已完成合法登记：即房产已经正式转移到受赠子女名下，且登记手续合法有效。
- 过户行为未侵犯其他子女合法权益：如房产是老人的个人合法财产，不存在与其他子女共有财产的情况。
三、可以起诉的特定情况
然而，在某些特定情况下，其他子女可以依法提起诉讼：
存在法定撤销情形：
- 如果受赠子女严重侵害赠与人（即老人）或其近亲属的合法权益，或者对赠与人有扶养义务而不履行，或者不履行赠与合同约定的义务等，老人有权在法定期间内行使撤销权。若老人在去世前未行使撤销权，其他子女可在法定期间内以继承人身份向法院起诉，请求撤销赠与行为。
房产涉及其他子女权益：
- 如果房产是老人与配偶或其他家庭成员的共有财产，而老人未经其他共有人同意擅自过户，就侵犯了其他共有人的财产权益。此时，其他共有人（包括其他子女）可以向法院起诉，请求确认过户行为无效，并要求恢复房产原有状态。但需注意，若房产为老人个人财产，则其他子女无权以此为由起诉。
过户行为存在违法违规情形：
- 如果有证据证明过户行为是通过欺诈、胁迫等不正当手段实现的，即老人在违背真实意愿的情况下被迫过户房产，其他子女可以向法院起诉，请求撤销该过户行为。
四、注意事项与法律建议
- 已过户房产不再属于遗产：过户行为通常发生在父母健在时，一旦房产通过赠与方式转移了所有权，就不再作为遗产处理。因此，其他子女不能以遗产分配不公为由提出争议。
- 赠与合同的撤销权限制：赠与人在赠与财产的权利转移之前有权撤销赠与，但经过公证的赠与合同或具有救灾、扶贫等公益性质的赠与合同除外。房产过户后，赠与人撤销赠与的权利将受到限制。
- 建议咨询专业律师：在涉及房产过户和家庭财产纠纷时，由于情况复杂且涉及法律条款众多，建议咨询专业律师以获取更具体、更准确的法律建议。
综上所述，老人将房屋过户给一个子女后，其他子女能否起诉取决于过户行为的合法性和合理性。在一般情况下，其他子女无权起诉；但在特定情况下，如存在法定撤销情形、房产涉及其他子女权益或过户行为存在违法违规情形时，其他子女可以依法提起诉讼。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。