结论：给老板打工几年但没签劳动合同，离职后是否有补偿需分情况讨论，关键在于辞职的理由以及是否超过仲裁时效。
一、劳动关系认定
首先，要明确的是，即使未签订书面劳动合同，只要存在实际用工行为，如公司发放工资、缴纳社保等，都能证明劳动关系的存在。因此，工作几年期间若有这些记录，即可认定您与用人单位建立了劳动关系。
二、双倍工资问题
法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。若应订立无固定期限劳动合同而未订立，也需支付双倍工资。
仲裁时效限制：然而，这一主张受仲裁时效的限制。劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，对于工作几年的情况，由于很可能已经超过仲裁时效，您难以再主张这部分双倍工资。
三、经济补偿问题
法定过错辞职的经济补偿：
- 法律依据：依据《中华人民共和国劳动合同法》第四十六条和第四十七条，如果劳动者以用人单位未签订劳动合同、未依法缴纳社保等法定过错为由辞职，用人单位应向劳动者支付经济补偿。
- 计算方式：经济补偿按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准，六个月以上不满一年的按一年计算，不满六个月的支付半个月工资的经济补偿。因此，工作几年的劳动者在因用人单位法定过错辞职时，通常可以获得相应月份工资的经济补偿（具体月份根据工作年限确定）。
- 示例：假设您工作了五年，且因用人单位未签订劳动合同、未依法缴纳社保等法定过错辞职，那么您有权要求用人单位支付五个月工资的经济补偿。
主动辞职且无法定过错的情况：
- 法律依据：但如果劳动者主动辞职，且用人单位不存在法定过错情形（如克扣工资、不给加班费等），则一般是没有经济补偿的。
- 示例：假设您因个人原因（如与同事处不来、工作压力大等）主动辞职，且用人单位不存在法定过错，那么您通常无法获得经济补偿。
四、建议
- 收集证据：在离职前，尽量收集能够证明劳动关系存在的证据，如工资条、社保缴纳记录、工作证等。
- 了解权益：在离职前，充分了解自己的权益和法律规定，以便在离职时能够做出合理的决策。
- 及时咨询：如果您对离职后的补偿问题存在疑问或不确定，建议及时向我咨询，以便获得更具体的法律建议。
五、可能后果
- 获得补偿：如果您因用人单位的法定过错而辞职，并且未超过仲裁时效，那么您有权要求用人单位支付经济补偿。
- 无法获得补偿：如果您主动辞职且用人单位无法定过错，或已超过仲裁时效，那么您通常无法获得补偿。
总之，给老板打工几年但没签劳动合同，离职后是否有补偿需根据具体情况来判断。如果您对此存在疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。