若欠款人承诺还款但中途卖掉了抵押的房子，您作为债权人，可以采取以下措施来维护自己的权益：
确认抵押权的有效性：
- 首先，您需要确认您与欠款人之间签订的抵押合同是否合法有效，并且已经办理了抵押登记。根据《民法典》的相关规定，不动产抵押权自登记时设立。如果抵押权已经依法设立，那么您对抵押的房子享有优先受偿权。
了解房子被卖掉的具体情况：
- 您需要了解欠款人是在何时、以何种方式将房子卖掉的，以及买受人是否知道该房子存在抵押情况。如果买受人明知房子有抵押仍购买，那么您在行使抵押权时，买受人的权益可能会受到一定影响。
与欠款人协商：
- 在发现房子被卖掉后，您应尽快与欠款人取得联系，了解其还款意愿和还款计划。如果欠款人表示愿意继续还款，您可以与其协商制定新的还款计划，并要求其提供新的担保措施，以确保您的债权能够得到保障。
行使抵押权：
- 如果欠款人无法按时还款或拒绝还款，您可以依据抵押合同的约定和法律规定，行使抵押权。具体来说，您可以向法院提起诉讼，要求法院对抵押的房子进行拍卖或变卖，并就所得价款优先受偿。在行使抵押权的过程中，您需要注意保留相关证据，如抵押合同、抵押登记证明、欠款凭证等，以便在诉讼中证明自己的权益。
考虑其他法律途径：
- 除了行使抵押权外，您还可以考虑通过其他法律途径来维护自己的权益。例如，如果欠款人的行为构成欺诈或恶意转移财产，您可以向公安机关报案或向法院提起刑事自诉，要求追究欠款人的刑事责任。同时，您也可以考虑向法院申请财产保全措施，冻结欠款人的其他财产，以确保您的债权能够得到实现。
在采取上述措施时，您需要注意以下几点：
- 及时行动：一旦发现房子被卖掉或欠款人出现违约情况，您应尽快采取行动，以免错过最佳维权时机。
- 保留证据：在维权过程中，您需要保留好所有相关证据，以便在诉讼中证明自己的权益。
- 咨询专业律师：虽然我已经为您提供了一些法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在采取任何行动之前，我建议您咨询专业律师，以便获得更具体、更专业的法律指导。
可能面临的法律后果：
- 如果欠款人无法按时还款且您成功行使了抵押权，那么您将有权就抵押房子的拍卖或变卖所得价款优先受偿。
- 如果欠款人的行为构成欺诈或恶意转移财产，那么其可能会面临刑事责任。
- 如果您未能及时采取行动或保留好相关证据，那么您的维权过程可能会变得更加复杂和困难。
总之，面对欠款人承诺还款但中途卖掉抵押房子的情况，您应保持冷静、及时行动，并咨询专业律师以获取更具体的法律指导。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。