核心结论：自收自支事业单位改制过程中，未签解除劳动合同书本身并不直接等同于改制完成或未完成，它只是改制过程中的一个环节或可能涉及的问题。要判断改制是否完成，需综合考虑多个因素。以下从不同角度进行分析：

1. 改制完成的判断标准：

   • 改制通常涉及单位性质、管理体制、人员安置、资产处置等多方面的变化。判断改制是否完成，应依据相关法律法规、政策文件以及改制方案的具体执行情况。
   • 劳动合同的解除或变更只是改制过程中可能涉及的一个方面。如果改制方案中明确规定了劳动合同的处理方式（如解除、变更、续签等），并且这些规定已经得到执行，那么这可以作为改制完成的一个方面。但仅凭未签解除劳动合同书，并不能直接判断改制是否完成。

2. 未签解除劳动合同书的法律后果：

   • 如果改制过程中，单位未按照法律法规或改制方案的规定与员工签订解除劳动合同书，而员工继续在单位工作，那么双方之间可能仍然存在劳动关系。
   • 在这种情况下，员工有权要求单位按照原劳动合同或相关法律法规的规定支付工资、缴纳社会保险等。如果单位拒绝履行这些义务，员工可以通过劳动仲裁等法律途径维护自己的权益。

3. 改制过程中的劳动合同处理建议：

   • 对于自收自支事业单位改制，建议单位在改制前制定详细的改制方案，并明确劳动合同的处理方式。这有助于减少改制过程中的纠纷和不确定性。
   • 如果改制方案中涉及劳动合同的解除或变更，单位应与员工进行充分沟通，并按照法律法规的规定签订书面协议。这有助于保护双方的合法权益，避免后续的法律纠纷。
   • 对于员工而言，如果改制过程中遇到劳动合同方面的问题，应及时向单位提出异议，并保留好相关证据。如果单位拒绝解决问题或存在违法行为，员工可以通过劳动仲裁等法律途径维护自己的权益。

进一步思考：在改制过程中，除了劳动合同的处理外，还可能涉及其他方面的法律问题，如资产处置、员工安置、社会保险缴纳等。因此，建议单位在改制前咨询专业律师或法律机构，确保改制过程的合法性和合规性。同时，员工也应了解自己的合法权益，并在必要时寻求法律帮助。

总结：自收自支事业单位改制过程中未签解除劳动合同书，并不能直接判断改制是否完成。要判断改制是否完成，需综合考虑多个因素，包括改制方案的执行情况、劳动合同的处理方式等。如果遇到相关问题，建议及时咨询专业律师或法律机构。