核心结论：老人的钱存在儿子名下被儿子夫妻挪用，老人可以通过协商、民事诉讼、刑事控告（若构成犯罪）等途径来维护自己的合法权益，具体如下：

1. 协商解决
   • 尝试沟通：老人可以先与儿子及其配偶进行坦诚的沟通，了解他们挪用资金的原因和用途，表达自己对此事的担忧和不满，要求他们归还被挪用的资金。在沟通时，要注意保留好相关的沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续需要。
   • 协商还款计划：如果儿子及其配偶承认挪用资金的事实，并表示愿意归还，老人可以与他们协商制定一个合理的还款计划，明确还款的时间、金额和方式等，确保资金能够逐步得到归还。
2. 民事诉讼途径
   • 确定案由：如果协商无果，老人可以考虑通过民事诉讼来解决问题。根据具体情况，案由可能为不当得利纠纷或者返还原物纠纷等。不当得利是指一方在没有合法依据的情况下获得利益，而另一方因此遭受损失。在这种情况下，儿子及其配偶挪用老人的资金，没有合法依据，属于不当得利，老人有权要求他们返还。
   • 收集证据：为了支持自己的诉讼请求，老人需要收集充分的证据来证明资金的所有权以及被挪用的事实。例如，老人可以提供资金来源的证明，如银行转账记录、存款凭证等，证明这些资金是自己所有；还可以提供儿子及其配偶承认挪用资金的证据，如书面承诺、聊天记录等。
   • 提起诉讼：准备好相关证据后，老人可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，要按照法院的要求参加庭审，陈述事实和理由，提供证据，维护自己的合法权益。如果法院判决儿子及其配偶返还资金，但他们仍不履行判决义务，老人可以申请法院强制执行。
3. 刑事控告（若构成犯罪）
   • 判断是否构成犯罪：如果儿子及其配偶挪用资金的数额较大，并且具有非法占有的目的，可能构成侵占罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条规定，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。
   • 向公安机关报案：如果老人的情况符合侵占罪的构成要件，老人可以向公安机关报案，要求追究儿子及其配偶的刑事责任。公安机关会进行调查取证，如果认为构成犯罪，会将案件移送检察机关审查起诉。在刑事诉讼过程中，老人可以作为被害人参与诉讼，维护自己的合法权益。

后续建议：在处理此类问题时，老人要注意保护自己的财产安全，避免类似情况再次发生。例如，可以考虑将资金存入自己名下的账户，或者设立专门的财产管理方案。如果对法律程序不熟悉，可以寻求法律专业人士的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。