关于公司买保险全部扣员工工资是否合法的问题，这需要根据具体情况和相关法律法规来综合分析。

首先，我们需要明确的是，社会保险中的养老保险、医疗保险和失业保险，其费用是由用人单位和职工共同承担的。在这三种保险中，员工需要承担一部分费用，这部分费用通常会由公司从员工工资中代扣代缴。具体来说，养老保险个人缴纳比例通常为8%左右（各地可能略有差异），医疗保险个人缴纳比例一般在2%左右，失业保险个人缴纳比例通常在0.3%至1%之间。这些扣费是合法的，但前提是公司必须明确告知员工，并征得员工的同意。

然而，对于工伤保险和生育保险，这两种社会保险的费用是完全由用人单位承担的，职工个人无需缴纳。如果公司试图从员工工资中扣除这部分费用，那么这种行为就是不合法的。

另外，如果公司为员工购买的是补充商业保险，其费用承担方式则需根据企业与员工的约定以及保险合同的规定来确定。有些企业会作为福利全额承担费用，而有些则可能要求员工分担一部分。但无论如何，公司都必须事先征得员工的明确同意，才能从工资中扣除相关费用。

关键点在于：公司必须确保扣费行为的合法性和透明度。这包括：

1. 明确告知：公司应提前向员工明确说明需要扣除的保险费用种类、金额及原因。
2. 征得同意：公司必须征得员工的明确同意后，才能从工资中扣除保险费用。
3. 合规操作：公司应确保扣款方式及比例符合相关法律法规的规定，不得擅自提高扣款比例或采用不合规的扣款方式。

如果公司未经员工同意就擅自扣除工资来购买保险，或者扣款方式及比例不符合法律规定，那么这种行为就是不合法的。员工有权向相关部门投诉，并维护自己的合法权益。

因此，公司不能全部扣员工工资来购买保险，除非这些保险费用是员工应承担的社会保险部分，并且公司已经明确告知并征得了员工的同意。对于其他情况，公司应与员工进行充分沟通，并达成一致意见后再进行操作。