该行为可能构成盗窃罪，具体定性需结合案件细节综合判断。以下从不同角度进行分析：

1. 从行为性质看
   将超市商品（五斤肉）装入包中未结账，属于以非法占有为目的，秘密窃取财物的行为。根据《刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物数额较大或多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，构成盗窃罪。即使未达到“数额较大”标准（通常为1000元至3000元以上，各地标准不同），若存在多次盗窃等情节，仍可能被追究刑事责任。

2. 从标签处理看
   撕毁或损坏标签的行为可能被认定为“掩盖盗窃手段”，进一步证明主观故意。若超市通过标签管理商品（如电子防盗标签），此行为可能同时触犯《治安管理处罚法》第四十九条（盗窃公私财物），面临行政拘留或罚款；若数额或情节达到刑事标准，则直接构成盗窃罪。

3. 从数额与情节看

   • 数额较小未达刑事标准：若五斤肉价值较低（如不足当地“数额较大”标准），可能按《治安管理处罚法》处理，处5日至15日拘留，可并处1000元以下罚款。
     
   • 数额较大或存在加重情节：若肉价较高（如高档肉类）或存在多次盗窃、携带工具盗窃等情节，可能构成盗窃罪，面临三年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金。
     
   • 特殊情形：若行为人曾因盗窃受过刑事处罚，或盗窃对象为弱势群体（如老人、残疾人），可能从重处罚。

4. 从证据认定看
   超市监控录像、商品标签、证人证言等是关键证据。若行为人否认盗窃，需结合其行为逻辑（如是否故意绕开收银台、是否藏匿商品）综合判断主观故意。

建议：若您或他人涉及此类行为，应立即停止并主动向超市说明情况、赔偿损失，以争取从轻处理。若已面临法律程序，需结合具体证据和情节，由律师协助分析辩护策略。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律问题。