结论：关于节假日和月嫂说休假了但月嫂没有休的问题，这主要涉及到月嫂的休假权益以及您作为雇主的责任。具体处理方式需根据您与月嫂之间的合同约定以及相关法律法规来判断。以下是从不同角度的详细分析：
合同约定角度：
- 首先，您需要回顾与月嫂签订的合同中是否有关于节假日休假的明确条款。如果合同中有明确规定节假日月嫂应享有休假，并且您已经通知了月嫂休假安排，但月嫂未休假，那么这可能构成月嫂违反合同约定。
- 在这种情况下，您可以与月嫂沟通，了解其未休假的原因，并尝试协商解决方案。如果月嫂无正当理由拒绝休假，您可以根据合同条款采取相应的措施，如扣除部分工资或解除合同等（具体措施需依据合同条款和实际情况判断）。
法律法规角度：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者享有休息休假的权利。月嫂作为劳动者，同样享有这一权利。
- 如果合同中没有明确规定节假日休假事宜，或者规定不明确，那么您应参照相关法律法规来处理。一般来说，节假日是劳动者的休息日，除非有特殊情况（如紧急情况需要加班），否则劳动者有权拒绝加班。
- 如果月嫂在节假日提供了劳动，您应按照法律规定支付加班费。加班费的具体计算方式通常根据月嫂的工资标准和加班时长来确定。例如，如果月嫂的日工资为X元，节假日加班一天，则加班费通常为3X元（具体倍数可能因地区和政策而异，需参照当地规定）。
实际操作建议：
- 沟通协商：首先，与月嫂进行友好沟通，了解其未休假的原因和需求。尝试协商一个双方都能接受的解决方案，如调整休假时间、支付加班费等。
- 查阅合同和法规：仔细查阅与月嫂签订的合同以及相关法律法规，确保自己的处理方式符合合同约定和法律规定。
- 记录证据：如果与月嫂无法达成一致，或者月嫂的行为违反了合同约定或法律规定，建议您记录相关证据（如沟通记录、合同条款、加班记录等），以备后续处理之需。
- 寻求法律帮助：如果您在处理过程中遇到困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。
后续行动建议：为了避免类似情况再次发生，建议您在未来的合同中明确约定节假日休假事宜，包括休假时间、加班费支付标准等。同时，加强与月嫂的沟通，确保双方对合同条款和休假安排有清晰的理解。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。