包工头在讨要薪金时，其能否成功讨要以及讨要的途径，主要取决于其与发包方之间的法律关系及纠纷性质。以下是对此问题的详细分析：
一、可讨要薪金且可能向劳动局求助的情况
具备劳动关系：
- 如果包工头与发包方（如建筑公司等）之间存在明确的劳动关系，即包工头作为建筑公司的内部员工，按照公司管理和安排进行施工，并有明确的考勤、工资发放等制度，那么在发包方拖欠工资时，包工头有权向劳动局寻求帮助。
- 劳动局将依据《劳动法》及相关法律法规处理此类纠纷，保障劳动者的合法权益，包括责令用人单位支付拖欠的工资等。
符合劳动监察受理条件的其他情形：
- 即使不存在典型的劳动关系，但如果包工头遭遇的欠薪问题违反了劳动保障法律法规，如违法拖欠工资等，且符合劳动监察部门的受理条件，劳动监察部门也可能会介入调查和处理。
二、难以直接通过劳动局讨要薪金的情况
- 纯粹的承包关系或经济、合同纠纷：
- 在建筑工程领域，包工头与发包方之间往往通过承包合同建立关系，包工头自行组织人员、设备施工，自负盈亏。这种情况下，双方之间的纠纷属于民事合同纠纷或经济纠纷，不属于劳动局的管辖范围。
- 对于此类纠纷，包工头应通过协商、调解、仲裁或诉讼等民事途径解决，如向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，依据承包合同和相关证据要求发包方支付拖欠的工程款。
三、特殊情况下的讨要途径
- 存在违法转包、分包等情形：
- 如果存在违法转包、分包等情形，且发包人欠付工程款，包工头（或其雇佣的工人）在能证明发包人欠付工程款事实的情况下，有权根据相关法律法规突破合同相对性，直接向发包人主张权利。
- 发包人在这种情况下需在欠付转包人或违法分包人建设工程价款的范围内对实际施工人（包括包工头及其雇佣的工人）承担责任。
四、实际操作建议
证据收集：
- 无论采取何种维权途径，包工头都应提前收集并保存好相关证据，如工程合同、付款凭证、工程进度记录、考勤记录等，以证明自己的权益和对方的违约行为。
了解法律法规：
- 包工头应熟悉并遵守相关的法律法规和程序，确保自己的维权行为合法合规，避免因不懂法而陷入不必要的法律困境。
及时行动：
- 在发现欠薪问题后，包工头应及时采取行动，避免拖延导致证据灭失或维权难度增加。
总结来说，包工头在讨要薪金时，应首先明确自己与发包方之间的法律关系及纠纷性质。如果是劳动纠纷且符合劳动监察受理条件，可向劳动局求助；如果是经济或合同纠纷，则应通过法律途径解决。在特殊情况下，如存在违法转包、分包等情形且发包人欠付工程款时，包工头有权向发包人主张权利。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。