在包工头拖欠工人工资的情况下，工人在符合特定条件下是可以找总包方索要工资的。以下是对此问题的详细分析：
可以向总包方索要工资的情形及法律依据
总包方的先行清偿责任：
- 根据《保障农民工工资支付条例》第三十条，分包单位（包括包工头作为实际施工人的情况）对所招用农民工的工资支付负直接责任，而施工总承包单位则对分包单位的劳动用工和工资发放等情况进行监督。若分包单位（包工头）拖欠农民工工资，施工总承包单位需先行清偿，再依法进行追偿。这意味着，在包工头拖欠工资时，工人可以直接要求总包方先行支付工资。
违法分包、转包的情形：
- 若总包单位存在违法分包或转包行为，如将工程分包给不具备相应资质条件的包工头，当包工头欠薪时，工人可以要求总包单位承担支付工资的责任。因为总包单位的违法行为是导致工资拖欠的重要原因之一。
总包单位未尽监督职责：
- 即使分包单位（包工头）合法，但若总包单位未对分包单位的劳动用工和工资发放进行有效监督，导致欠薪问题，总包单位也需承担责任。例如，未要求分包单位提供工资支付凭证或未定期检查工资发放情况。
连带责任：
- 根据《建筑法》第二十九条第二款和《民法典》第七百九十一条，总承包单位和分包单位就分包工程对建设单位承担连带责任。在包工头拖欠工资的情况下，这一连带责任也可能延伸至工人与总包方之间，使得工人可以向总包方主张工资权利。
不可以向总包方索要工资的情形
- 若分包单位（包工头）具备合法资质，且总包单位已按合同约定向分包单位支付了全部工程款，并在劳动用工和工资发放监督方面无过错，那么分包单位（包工头）欠薪属于其独立行为，工人一般不能直接向总包单位索要工资，而应向分包单位（包工头）主张权利。
操作流程与注意事项
收集证据：
- 工人应首先收集能证明与分包单位（包工头）存在劳动关系及工资被拖欠的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、与包工头或总包方的聊天记录、通话录音等。
协商沟通：
- 建议先与总包方进行协商，尝试通过沟通解决欠薪问题。在协商过程中，可以明确表达自己的诉求和依据，争取总包方的理解和支持。
法律途径：
- 若协商无果，工人可以向劳动监察部门投诉，申请劳动仲裁，或通过诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。在投诉或申请仲裁时，应提交相关证据材料，并按照规定的程序进行操作。
注意事项：
- 总包方的责任范围可能受限于其是否已结清工程款以及分包单位的资质情况。因此，在维权过程中，工人应充分了解这些情况，并据此制定合理的维权策略。
- 同时，工人也应注意保护自己的合法权益，避免在维权过程中受到不必要的损失或伤害。
综上所述，包工头拖欠工人工资时，工人在特定条件下是可以向总包方索要工资的。但具体能否成功要回工资，还需根据具体情况和法律规定来判断。因此，工人在维权过程中应充分了解相关法律法规，并遵循正确的操作流程和注意事项。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。