结论前置：客人逃单过程中弄伤他人，赔偿责任的承担需根据具体情形判断，可能涉及客人单独赔偿、客人与经营者共同赔偿等不同情况。以下分情况详细说明：

1. 客人单独承担赔偿责任

   • 情形：若客人在逃单过程中，因自身故意或重大过失行为导致他人受伤，例如客人为了快速逃离现场，故意推搡他人致其摔倒受伤，或者因自身奔跑速度过快、未注意周围环境等重大过失行为，撞伤他人。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此情形下，客人作为侵权行为人，应当对受伤者的损失承担赔偿责任。
   • 赔偿范围：包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。

2. 客人与经营者共同承担赔偿责任（经营者存在过错时）

   • 情形：经营者在场所管理方面存在过错，为客人逃单弄伤他人创造了条件或者提供了便利。例如，经营场所的通道设置不合理，存在安全隐患，导致客人在逃单时容易撞到他人；或者经营场所的安保措施不到位，未能及时发现和制止客人的逃单行为以及后续的伤人行为。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。因第三人的行为造成他人损害的，由第三人承担侵权责任；经营者、管理者或者组织者未尽到安全保障义务的，承担相应的补充责任。经营者、管理者或者组织者承担补充责任后，可以向第三人追偿。
   • 赔偿方式：在此情形下，客人作为直接侵权人，应当承担主要的赔偿责任。经营者因未尽到安全保障义务，承担相应的补充责任，即在其能够防止或者制止损害的范围内承担相应的赔偿责任。具体责任比例需要根据经营者的过错程度、客人逃单行为与经营者过错之间的因果关系等因素综合确定。例如，如果经营者的过错程度较小，对客人逃单伤人行为的发生起到的作用较小，那么经营者可能承担较小比例的赔偿责任；反之，如果经营者的过错程度较大，对损害结果的发生起到了较大的推动作用，那么经营者可能需要承担较大比例的赔偿责任。

3. 客人无需承担赔偿责任（特殊情形）

   • 情形：如果受伤者自身存在重大过错，例如受伤者故意挑衅客人，导致客人在逃单过程中与之发生冲突并弄伤受伤者；或者受伤者自身违反场所规定，在危险区域活动，导致被逃单的客人撞伤。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十三条规定，被侵权人对同一损害的发生或者扩大有过错的，可以减轻侵权人的责任。第一千一百七十四条规定，损害是因受害人故意造成的，行为人不承担责任。
   • 责任承担：在此情形下，客人可能无需承担赔偿责任或者仅承担部分赔偿责任，具体根据受伤者的过错程度来确定。如果受伤者故意造成损害，客人不承担责任；如果受伤者存在重大过失，客人承担的赔偿责任可以适当减轻。

在实际处理此类纠纷时，建议受伤者及时收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言、医疗记录等，以证明侵权行为的发生、损害结果以及侵权行为与损害结果之间的因果关系。如果双方无法就赔偿问题达成一致，可以通过协商、调解或者诉讼等方式解决。如果你有进一步的法律问题，可以直接向我咨询。