不能被定岗定编本身不必然导致被辞退，但可能因不同情形引发劳动关系解除，具体需结合实际情况判断。以下分情况详细说明：

1. 若因企业客观原因无法定岗定编，且企业依法履行程序并与员工协商一致
   根据《劳动合同法》第四十条第三款规定，劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经用人单位与劳动者协商，未能就变更劳动合同内容达成协议的，用人单位提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同。
   例如，企业因业务调整需撤销某部门，导致原岗位编制取消，此时企业需与员工协商调岗或解除合同。若协商一致调岗，劳动关系继续；若协商解除，企业需支付经济补偿（按工作年限，每满一年支付一个月工资）。若企业未履行协商程序直接辞退，则构成违法解除，员工可主张赔偿金（经济补偿标准的二倍）。

2. 若因员工能力或资质问题无法定岗定编，且企业能证明“不能胜任工作”
   根据《劳动合同法》第四十条第二款，劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的，用人单位提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付一个月工资后，可以解除劳动合同。
   例如，员工因技能不足无法胜任原岗位，企业安排培训或调岗后仍无法胜任，此时企业可依法解除合同并支付经济补偿。但需注意：企业需承担“不能胜任工作”的举证责任（如考核记录、培训证明等），且调岗需具有合理性（如岗位性质、薪资水平等无显著不利变更）。若企业未履行培训或调岗程序直接辞退，同样构成违法解除。

3. 若企业以“不能定岗定编”为由随意辞退，且无法律或合同依据
   若企业未出现上述法定情形，仅以“不能定岗定编”为由单方辞退员工，则属于违法解除劳动关系。员工可依据《劳动合同法》第四十八条、第八十七条，要求企业继续履行合同或支付赔偿金（经济补偿标准的二倍）。例如，企业因内部管理问题未设置岗位编制，但未与员工协商或证明员工存在过错，直接辞退的，员工有权维权。

建议：若您面临此类情况，首先要求企业出具书面解除通知，明确解除理由及依据；其次核查企业是否履行法定程序（如协商、培训、调岗等）；最后根据实际情况选择协商、申请劳动仲裁或提起诉讼。如有疑问，可直接向我咨询具体应对方案。