结论：工地未签订劳务合同但支付了工资，在大多数情况下仍然是违法的，除非在劳动关系建立的一个月内。用人单位应依法与劳动者签订书面劳动合同，以保障双方权益。

详细分析：

1. 劳动关系建立与合同签订的时间要求：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但尚未同时订立书面合同，则应在用工之日起一个月内完成劳动合同的签订。这意味着，除非在用工之日起一个月内，否则用人单位必须与劳动者签订书面劳动合同。

2. 未按时签订合同的法律责任：

   • 若用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者签订书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这一规定旨在惩罚用人单位的违法行为，并保护劳动者的合法权益。

3. 工地用工的特殊性：

   • 在建筑工地上，许多工人可能由劳务公司派遣。在这种情况下，工人应与劳务公司签订劳动合同。若未签订，工人在面临工伤、拖欠工资等问题时，维权将更为困难。因此，即使工资得到了支付，未签订劳动合同仍然可能给工人带来潜在的风险。

4. 雇佣关系与劳务合同的区分：

   • 若包工方不具备资质，与聘请的工人之间可能仅为雇佣关系而非劳动关系。虽然在此情况下不签订劳动合同不构成直接违法（但可能违反其他相关规定，如建筑法等关于用工资质的规定），但双方仍应签订劳务合同，以明确各自的权利和义务。若包工方具备资质，则必须按照法律规定与聘请的工人签订劳动合同。

5. 劳动者权益保护的建议：

   • 无论是否签订劳动合同，劳动者都应注意保留与工作相关的证据，如工作证、考勤记录、工资支付记录等。这些证据在维权时将起到关键作用。同时，劳动者应增强法律意识，主动要求签订劳动合同，并妥善保管与工作相关的证据。

总结与建议：

工地未签订劳务合同但支付了工资，在大多数情况下仍然是违法的。用人单位应严格遵守《劳动合同法》的规定，及时与劳动者签订书面劳动合同或劳务合同，以确保双方的合法权益得到保障。作为劳动者，您应增强法律意识，主动要求签订劳动合同，并妥善保管与工作相关的证据。如果您在工地上遇到了未签订劳动合同但支付了工资的情况，或者面临其他劳动纠纷问题，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。