结论前置：工地没有给工人签劳动合同是违法的，用人单位需承担相应的法律责任。为确保双方权益，建议工地用人单位务必与员工签订正规的劳动合同。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律依据与违法性分析
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。对于已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，法律要求用人单位自用工之日起一个月内必须完成劳动合同的订立。这一规定适用于所有用人单位，包括建筑工地。因此，工地没有给工人签劳动合同，显然违反了《劳动合同法》的明确规定，是违法的。
二、法律后果与责任承担
支付双倍工资：若用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这一规定旨在惩罚用人单位的不法行为，并保障劳动者的合法权益。
视为已订立无固定期限劳动合同：若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。无固定期限劳动合同为劳动者提供了更稳定的职业保障，增加了其就业安全感。但与此同时，用人单位也需承担更多的法律责任和义务。
三、维权途径与建议
证据收集：由于工地用工情况复杂，劳动者应主动收集工资支付记录、工作证、考勤记录、工友证言等证据，以证明与用人单位存在事实劳动关系。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
投诉与仲裁：若工地用人单位未与劳动者签订劳动合同，劳动者有权依法向当地劳动监察部门投诉，或提起劳动仲裁、诉讼等法律程序。在投诉或仲裁过程中，劳动者应提供充分的证据证明自己的权益受到侵害，并要求用人单位承担相应的法律责任。
签订正规劳动合同的重要性：为避免不必要的法律纠纷和损失，建议工地用人单位在用工前务必与劳动者签订正规、合法的劳动合同。劳动合同应明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、工资待遇、社会保险等方面的条款。这样不仅可以保障劳动者的合法权益，也有助于用人单位规范用工管理，降低法律风险。
四、特殊情况说明
在建筑工地上，许多工人可能由劳务公司派遣。在这种情况下，工人应与劳务公司签订劳动合同。若未签订，工人在面临工伤、拖欠工资等问题时，维权将更为困难。因此，无论是直接用工还是通过劳务派遣方式用工，用人单位都应确保与劳动者签订书面劳动合同。
总结：工地没有给工人签劳动合同是违法的，用人单位需承担相应的法律责任。为保障双方权益，促进劳动关系的和谐发展，建议工地用人单位严格遵守法律法规，及时与劳动者签订正规的劳动合同。若您在劳动纠纷方面遇到任何问题，都可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。