在工人受伤后赔偿未谈拢且工人不依不饶的情况下，你应依次进行工伤认定、劳动能力鉴定，尝试与工人协商或通过第三方调解解决；若协商无果，则申请劳动仲裁，必要时提起民事诉讼，并可申请强制执行以确保工人获得应有赔偿。以下是从多个角度为你提供的详细分析和建议：
一、确认劳动关系及工伤认定
确认劳动关系：
- 若与工人之间没有签订书面劳动合同，需要收集工资支付凭证、社保缴纳记录、工作证、招工登记表、考勤记录或其他劳动者证言等证据，以证明双方存在劳动关系。
- 若无法自行确认劳动关系，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，由仲裁委员会依法确认劳动关系。
申请工伤认定：
- 根据《工伤保险条例》的规定，单位应在事故伤害发生之日起30日内向社会保险行政部门提出工伤认定申请。若单位未申请，工人或其近亲属可在1年内直接向社会保险行政部门提出申请。
- 申请工伤认定时，需要提交工伤认定申请表、劳动关系证明、医疗诊断证明等材料。
二、劳动能力鉴定
- 在工人伤情稳定且存在残疾或影响劳动能力时，应向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，进行劳动能力鉴定，以确定伤残等级。
- 劳动能力鉴定结论是后续赔偿计算的重要依据。
三、与工人协商或寻求调解
主动协商：
- 在确认工伤和伤残等级后，应主动与工人进行协商，清晰阐述工伤赔偿的法律规定，表明自己的诉求和立场。
- 协商过程中，应保留好沟通记录，如书面协议、录音录像等，以备不时之需。
第三方调解：
- 若协商无果，可以向企业劳动争议调解委员会、基层人民调解组织或在乡镇、街道设立的具有劳动争议调解职能的组织申请调解。
- 调解组织会依法进行调解，促使双方达成赔偿协议。
四、通过法律途径解决
申请劳动仲裁：
- 若调解无果或工人拒绝调解，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 提交仲裁申请书时，需附上相关证据材料，如工伤认定决定书、劳动能力鉴定结论、工资支付凭证等。
- 仲裁委员会将依法受理并审理案件，作出仲裁裁决。
提起民事诉讼：
- 若对仲裁裁决不服，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 诉讼过程中，应充分准备证据支持自己的赔偿诉求，人民法院将根据法律规定和事实情况进行判决。
五、申请强制执行
- 若劳动仲裁裁决或法院判决生效后，仍拒不支付赔偿，可以向人民法院申请强制执行。
- 法院有权采取查询、冻结银行存款，查封、扣押、拍卖财产等多种强制措施，以确保工人获得应有赔偿。
六、其他注意事项
- 保留证据：在处理整个工伤赔偿过程中，应全程保留所有与工伤有关的证据，以备不时之需。
- 法律援助：若遇到困难或不确定如何处理，可以向当地法律援助机构申请免费法律咨询和代理服务。
在处理此类问题时，务必保持冷静和理性，依法依规进行操作。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。