返聘员工在工作中受伤的责任认定和赔偿问题，需根据返聘员工是否享受养老保险待遇或领取退休金，以及地方政策等因素进行综合判断。以下从不同情况为您详细分析：
一、已享受养老保险待遇或领取退休金的返聘员工
法律关系：这类返聘员工与用人单位之间通常建立的是劳务关系，而非劳动关系。因此，一般不适用《工伤保险条例》进行工伤认定和赔偿。
赔偿依据：在工作中受伤，应按照《中华人民共和国民法典》等民事法律处理。根据《民法典》第一千一百九十二条，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。若因第三人行为造成损害，提供劳务一方有权请求第三人承担侵权责任，也有权请求接受劳务一方给予补偿。
赔偿项目及标准：
- 医疗费：根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。
- 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。受害人有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
- 残疾赔偿金：若受伤导致残疾，根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
- 精神损害抚慰金：若受伤给受害人造成严重精神损害，可以请求精神损害抚慰金。具体数额根据侵权人的过错程度、侵权行为所造成的后果等因素确定。
二、未享受养老保险待遇或领取退休金的返聘员工
法律关系：在部分地区，这类返聘员工可能会被认定与用人单位存在劳动关系，从而按照《工伤保险条例》进行工伤认定和赔偿。但具体是否认定劳动关系，需根据地方政策、双方约定及实际情况综合判断。
工伤认定流程：
- 申请时限：用人单位应在事故伤害发生之日起30日内向社会保险行政部门提出工伤认定申请。若用人单位未按时提出，工伤职工或其近亲属、工会组织可在事故伤害发生之日起1年内直接提出。
- 提交材料：包括工伤认定申请表、医疗诊断证明或职业病诊断证明书、与用人单位存在劳动关系（或事实劳动关系）的证明材料等。对于返聘员工，可能还需提供返聘合同、工资支付记录等额外材料。
- 调查核实：社会保险行政部门受理申请后，将根据审核需要对事故伤害进行调查核实。用人单位、职工、工会组织、医疗机构以及有关部门有协助工伤调查和提供证据的义务。
- 作出决定：社会保险行政部门将在受理工伤认定申请之日起60日内作出工伤认定的决定，并书面通知申请工伤认定的职工或其近亲属和该职工所在单位。
赔偿标准：
- 若被认定为工伤，赔偿标准与普通劳动者相同，包括医疗费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金、一次性伤残就业补助金等。具体赔偿金额根据伤残等级、本人工资等因素确定。
- 医疗费：符合工伤保险诊疗项目目录、工伤保险药品目录、工伤保险住院服务标准的费用，从工伤保险基金支付。
- 停工留薪期工资：在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。停工留薪期一般不超过12个月。伤情严重或者情况特殊，经设区的市级劳动能力鉴定委员会确认，可以适当延长，但延长不得超过12个月。
- 护理费：生活不能自理的工伤职工在停工留薪期需要护理的，由所在单位负责。
- 一次性伤残补助金：根据伤残等级，从工伤保险基金按伤残等级支付一次性伤残补助金。具体标准为：一级伤残为27个月的本人工资，二级伤残为25个月的本人工资，以此类推，十级伤残为7个月的本人工资。
- 一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：劳动、聘用合同期满终止，或者职工本人提出解除劳动、聘用合同的，由工伤保险基金支付一次性工伤医疗补助金，由用人单位支付一次性伤残就业补助金。具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定。
三、实际操作建议
明确用工性质：返聘员工在入职前应明确与用人单位之间的用工性质是劳动关系还是劳务关系，这将直接影响工伤认定的流程和赔偿标准。
签订书面协议：建议返聘员工与用人单位签订书面的返聘协议或劳动合同，明确双方的权利和义务，特别是关于工伤处理的相关条款。
保留证据材料：在工作过程中，返聘员工应注意保留与工作相关的证据材料，如工资支付记录、考勤记录、工作证等，以便在发生工伤时能够顺利申请工伤认定和赔偿。
及时寻求法律帮助：若在工作中受伤，返聘员工应及时寻求医疗救治，并通知用人单位。同时，如有需要，可直接向我咨询，以便更好地维护自身合法权益。