不喝酒本身不能直接成为公司辞退员工的合法理由。以下从不同角度为你详细分析：

合法辞退员工的法定情形

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位辞退员工必须基于法定事由，这些事由主要包括：

1. 员工存在过错：如严重违反用人单位的规章制度、严重失职或营私舞弊给用人单位造成重大损害、被依法追究刑事责任等。若公司规章制度中明确规定“员工不得饮酒，否则视为严重违反规章制度”，且该规章制度经过民主程序制定、已向员工公示或告知，那么员工不喝酒的“反面”行为（即饮酒）可能构成违反规章制度，但仅是不喝酒本身并不构成过错。
2. 员工不能胜任工作：经过培训或调整工作岗位后，仍不能胜任工作的，用人单位可以提前三十日以书面形式通知员工本人或者额外支付员工一个月工资后解除劳动合同。不喝酒与能否胜任工作之间通常没有直接关联。
3. 客观情况发生重大变化：如劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，且用人单位与员工未能就变更劳动合同内容达成协议的，用人单位可以解除劳动合同。不喝酒显然不属于此类情况。

不喝酒与辞退的关联性分析

• 若公司无相关规章制度：如果公司没有明确的规章制度禁止员工饮酒，或者该规章制度未经过民主程序制定、未向员工公示或告知，那么公司仅因员工不喝酒而辞退员工，将构成违法解除劳动合同。
• 若公司有相关规章制度但员工未违反：即使公司有禁止饮酒的规章制度，但员工并未饮酒，即未违反该规章制度，公司也不能以此为由辞退员工。
• 若公司以不喝酒为由进行歧视性辞退：如果公司因员工不喝酒而对其进行歧视性对待，如降薪、调岗、辞退等，这将构成违法行为，员工有权依法维护自己的合法权益。

员工应对建议

• 了解公司规章制度：员工应仔细阅读公司的规章制度，了解其中关于饮酒、辞退等方面的规定。
• 保留证据：如果公司以不喝酒为由辞退员工，员工应保留相关证据，如辞退通知、公司规章制度、工作记录等，以便在必要时维护自己的合法权益。
• 寻求法律援助：如果员工认为公司的辞退行为违法，可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼，要求公司承担违法解除劳动合同的法律责任。

总之，不喝酒本身不能成为公司辞退员工的合法理由。如果公司以此为由辞退员工，员工应了解自己的权益和应对策略，必要时寻求法律援助。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。