委托他人喂牛却被卖掉，这一行为是否违法，需根据具体情况来判断，但通常涉及违法甚至犯罪的可能性较大。以下从不同角度进行分析：
一、民事法律角度
委托合同关系：
- 如果你与受托人之间建立了明确的委托合同关系，约定受托人仅负责喂牛，而无权处置牛只，那么受托人擅自卖掉牛只的行为就违反了委托合同的约定。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，受托人应当按照委托人的指示处理委托事务，并需要转委托的，应当取得委托人的同意。未经同意擅自转委托或处理委托事务的，应当承担赔偿责任。
侵权责任：
- 受托人擅自卖掉牛只，还可能构成对委托人财产权的侵害。委托人有权要求受托人返还牛只或赔偿相应的损失。
- 如果牛只已被转卖且无法追回，委托人可以要求受托人赔偿牛只的市场价值或其他直接损失。
二、刑事法律角度
盗窃罪：
- 如果受托人以非法占有为目的，秘密窃取委托人的牛只并卖掉，那么受托人的行为可能构成盗窃罪。
- 盗窃罪的成立需要满足一定的数额标准和情节要求，具体需根据当地司法解释和案件情况来判断。
侵占罪：
- 如果受托人原本合法占有委托人的牛只（如基于委托合同关系），但后来产生非法占有的目的，将牛只卖掉并拒不归还，那么受托人的行为可能构成侵占罪。
- 侵占罪通常要求行为人将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大且拒不归还。
三、实际建议
收集证据：
- 如果你发现牛只被受托人擅自卖掉，应尽快收集相关证据，如委托合同、牛只的购买凭证、受托人的身份信息、交易记录等。
协商或诉讼：
- 你可以先尝试与受托人进行协商，要求其返还牛只或赔偿损失。如果协商无果，你可以向法院提起民事诉讼，要求受托人承担民事责任。
- 如果受托人的行为涉嫌犯罪，你还可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。
预防措施：
- 在未来委托他人处理财产时，应签订明确的委托合同，并约定详细的权利义务和违约责任。
- 定期对委托事务的进展情况进行监督和检查，确保受托人按照约定处理事务。
总结来说，委托他人喂牛却被卖掉，这一行为通常涉及违法甚至犯罪的可能性较大。如果你遇到此类情况，建议尽快收集证据并寻求法律帮助，以维护自己的合法权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。