酒店业主永久停业后又出租的行为是否违法，需分情况讨论：

1. 若酒店业主在永久停业前已合法终止原租赁关系

   • 法律背景：根据《民法典》的相关规定，租赁关系终止后，原业主有权对物业进行重新处置，包括出租。若业主在永久停业前已与原承租人合法终止了租赁合同，并完成了所有必要的法律手续（如退还押金、结算费用等），那么业主在停业后将物业重新出租给新的承租人，是合法的行为。
   • 建议：业主在终止原租赁关系时，应确保所有法律手续完备，避免后续纠纷。同时，在重新出租时，也应与新承租人签订详细的租赁合同，明确双方的权利和义务。

2. 若酒店业主在永久停业时未与原承租人合法终止租赁关系

   • 法律后果：如果业主在永久停业时，未与原承租人合法终止租赁合同，就擅自将物业出租给第三方，这可能构成违约行为。原承租人有权根据租赁合同的约定，要求业主承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、继续履行合同等。
   • 建议：业主在决定永久停业并重新出租前，应先与原承租人协商终止租赁合同，并达成书面协议。如果无法协商一致，业主应通过法律途径解决纠纷，如提起诉讼或申请仲裁，以确保自己的行为合法合规。

3. 若酒店物业存在产权纠纷或限制

   • 法律背景：如果酒店物业存在产权纠纷（如共有权争议、抵押权纠纷等）或受到法律限制（如被查封、冻结等），那么业主在未经相关权利人同意或未解除法律限制的情况下，擅自将物业出租给第三方，可能构成违法行为。
   • 建议：业主在出租物业前，应确保物业产权清晰，无纠纷和限制。如果存在产权纠纷或限制，业主应先解决相关问题，再考虑出租事宜。否则，业主可能面临法律责任和损失。

额外提醒：

• 在出租物业时，业主应遵守相关法律法规和规章制度，如《商品房屋租赁管理办法》等，确保出租行为合法合规。
• 业主应与承租人签订详细的租赁合同，明确双方的权利和义务，包括租金、租期、维修责任等条款，以避免后续纠纷。

总结：酒店业主永久停业后又出租的行为是否违法，取决于多种因素，包括是否与原承租人合法终止了租赁关系、物业是否存在产权纠纷或限制等。因此，业主在做出出租决定前，应仔细评估相关情况，并咨询专业律师的意见，以确保自己的行为合法合规。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。