将原本用于旅店经营的单间出租给老人居住，这一行为本身并不直接违法，但需要满足一系列的条件和规定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 房屋用途与规划：

   • 首先，需要确认该房屋是否允许用于居住用途。如果房屋原本规划为商业用途（如旅店），但当地法规或政策允许或鼓励将其改造为居住用途，特别是针对老年人的居住设施，那么这种转变可能是合法的。
   • 如果房屋用途未做相应变更，或者变更用途需要获得特定许可而未获得，那么出租行为可能违反了城市规划或房屋使用规定。

2. 消防安全与卫生标准：

   • 出租给老人居住的房屋必须符合消防安全标准，包括但不限于安装烟雾报警器、配备灭火器等。
   • 房屋还应满足卫生标准，确保居住环境干净、整洁，对老人的健康不构成威胁。
   • 如果房屋未达到这些标准，出租行为可能违反了消防安全或公共卫生法规。

3. 租赁合同与权益保护：

   • 出租方应与承租方（即老人或其家属）签订正式的租赁合同，明确双方的权利和义务。
   • 合同中应包含租金、租期、维修责任、违约责任等关键条款，以保护双方的合法权益。
   • 如果未签订合同或合同内容不合法、不公平，可能导致法律纠纷。

4. 特殊群体保护：

   • 考虑到出租对象为老人，出租方应特别注意提供适合老年人居住的环境和设施，如防滑地板、扶手、紧急呼叫系统等。
   • 如果房屋存在安全隐患或未提供必要的适老化设施，可能违反了关于老年人权益保护的相关规定。

5. 地方性法规与政策：

   • 不同地区可能有针对老年人居住设施的特定法规或政策，如租金限制、装修标准、服务要求等。
   • 出租方应了解并遵守这些地方性法规和政策，以确保出租行为的合法性。

建议：

• 在决定将旅店单间出租给老人居住前，建议先咨询当地的城市规划部门、消防部门、卫生部门以及社区或街道办事处，了解相关法规和政策要求。
• 确保房屋符合所有必要的标准和规定，包括消防安全、卫生标准、适老化设施等。
• 签订正式的租赁合同，并明确双方的权利和义务，以保护双方的合法权益。

如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律解答。