酒店不给租金是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律关系基础
在酒店租赁的场景中，酒店作为承租方，与出租方（可能是个人、公司或其他组织）之间形成了一种租赁合同关系。根据《中华人民共和国民法典》中关于租赁合同的规定，承租人应当按照约定的期限支付租金。这是承租人在租赁合同中的基本义务之一。如果酒店不按照合同约定支付租金，就违反了这一法定义务，构成了违约行为。
违约后果
出租方有权要求支付租金及违约金：
- 出租方可以依据租赁合同的约定，要求酒店支付拖欠的租金。
- 如果合同中约定了违约金条款，出租方还有权要求酒店支付违约金。违约金的数额通常会在合同中明确约定，或者根据出租方的实际损失来确定。
出租方有权解除合同：
- 如果酒店长期拖欠租金，且经出租方催告后仍不支付，出租方有权根据法律规定或合同约定解除租赁合同。
- 合同解除后，酒店需要腾退房屋，并可能承担因合同解除给出租方造成的损失。
可能面临法律诉讼：
- 如果双方无法通过协商解决租金拖欠问题，出租方有权向法院提起诉讼，要求酒店支付租金、违约金及承担诉讼费用等。
- 在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的判决。
实际建议
检查租赁合同：
- 首先，你需要仔细检查与酒店签订的租赁合同，确认合同中关于租金支付、违约金及合同解除等条款的约定。
- 如果合同中有明确的约定，你可以依据合同要求酒店支付租金及承担违约责任。
与酒店协商：
- 在采取法律行动之前，你可以尝试与酒店进行协商，了解其拖欠租金的原因，并寻求双方都能接受的解决方案。
- 协商过程中，你可以提出合理的支付计划或减免部分违约金的建议，以促成问题的解决。
寻求法律帮助：
- 如果协商无果，你可以考虑寻求法律帮助。作为专业律师，我可以为你提供法律咨询、起草法律文书及代理诉讼等服务。
- 我会根据你的具体情况和合同约定，为你制定合适的法律策略，以维护你的合法权益。
注意证据收集：
- 在处理此类纠纷时，证据的收集至关重要。你需要保留好租赁合同、租金支付记录、催告通知等相关证据，以便在需要时提供给法院或对方。
如果你在处理酒店租金拖欠问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。