核心结论：公司收回已签字的工资单和劳动合同的行为存在法律风险，可能损害你的合法权益。你可通过协商、投诉或法律途径要求公司返还或提供复印件，并保留相关证据以备维权。以下是具体分析：

1. 公司收回工资单和劳动合同的合法性分析

• 工资单：根据《工资支付暂行规定》，用人单位必须书面记录支付劳动者工资的数额、时间、领取者姓名及签字，并保存两年以上备查。工资单是劳动者核对工资构成、加班费、社保扣除等权益的重要凭证，公司无权单方收回或拒绝提供复印件。
• 劳动合同：根据《劳动合同法》，劳动合同由用人单位与劳动者协商一致后签订，双方各执一份。公司收回劳动合同的行为违反了“劳动者保留一份”的强制性规定，可能意图规避法律责任（如未缴社保、未签书面合同等）。

2. 公司收回文件的潜在风险

• 工资单被收回：若后续发生工资纠纷（如拖欠工资、未足额支付加班费），你将缺乏直接证据证明工资标准及发放情况，增加维权难度。
• 劳动合同被收回：若公司未依法签订或履行合同（如未缴社保、违法解除合同），你无法通过合同证明劳动关系及双方权利义务，可能导致无法主张经济补偿或赔偿。

3. 应对措施与建议

• 协商要求返还或提供复印件：
  首先与公司沟通，明确要求返还已签字的工资单和劳动合同原件，或至少提供加盖公章的复印件。沟通时注意保留书面记录（如邮件、微信聊天记录）。
• 向劳动监察部门投诉：
  若公司拒绝配合，可向当地劳动保障监察大队投诉，要求公司履行法定义务（提供工资单、返还劳动合同）。投诉时需提供劳动关系证明（如工作证、考勤记录、工资转账记录等）。
• 申请劳动仲裁：
  若因公司收回文件导致权益受损（如未缴社保、拖欠工资），可直接申请劳动仲裁，主张公司返还文件或赔偿损失。仲裁时，其他证据（如同事证言、公司通知、工资条照片等）可辅助证明劳动关系及权益受损事实。
• 日常证据留存：
  未来签订任何文件时，务必要求公司当场交付一份原件或加盖公章的复印件，并拍照或扫描留存。若公司以“统一保管”为由收回，可明确拒绝并录音录像留证。

4. 法律依据

• 《工资支付暂行规定》第六条：用人单位必须书面记录支付劳动者工资的数额、时间、领取者姓名及签字，并保存两年以上备查。
• 《劳动合同法》第十六条、第八十一条：劳动合同由用人单位与劳动者各执一份；用人单位未将劳动合同文本交付劳动者的，由劳动行政部门责令改正，给劳动者造成损害的，应承担赔偿责任。

行动建议：立即与公司协商返还文件，若协商无果，尽快向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，同时留存所有能证明劳动关系的证据。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。