售卖桃胶雪燕饮品是否违法，需视具体情况而定，以下从不同角度进行分析：

1. 产品合规性角度：

   • 若饮品符合食品安全标准：如果售卖的桃胶雪燕饮品在生产、加工、包装、储存等各个环节均符合国家食品安全标准，且产品标签、说明书等符合相关规定，那么售卖此类饮品是合法的。
   • 若饮品不符合食品安全标准：如果饮品存在质量问题，如含有有害物质、超过保质期、标签虚假等，那么售卖此类饮品就违反了《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，可能会面临行政处罚，甚至刑事责任。

2. 产品宣传角度：

   • 真实宣传：如果商家在宣传桃胶雪燕饮品时，如实描述产品的成分、功效、适用人群等信息，没有夸大其词或虚假宣传，那么这种宣传行为是合法的。
   • 虚假宣传：如果商家为了吸引消费者，故意夸大饮品的功效，如声称具有治疗某种疾病的效果，或者隐瞒产品的真实成分、副作用等信息，那么这种宣传行为就违反了《中华人民共和国广告法》等相关法律法规，可能会受到行政处罚。

3. 经营资质角度：

   • 具备相关资质：如果商家具备销售食品的相关资质，如食品经营许可证等，且按照相关规定进行经营活动，那么售卖桃胶雪燕饮品是合法的。
   • 缺乏相关资质：如果商家没有取得食品经营许可证等相关资质，或者超范围经营，那么售卖桃胶雪燕饮品就违反了相关法律法规，可能会面临行政处罚。

法律建议：

• 在售卖桃胶雪燕饮品前，商家应确保产品符合食品安全标准，并取得相关的经营资质。
• 在宣传产品时，应如实描述产品的信息，避免夸大其词或虚假宣传。
• 如果商家对相关法律法规不了解或存在疑问，建议咨询专业律师或相关机构，以确保经营活动的合法性。

可能后果：

• 如果商家售卖的桃胶雪燕饮品存在质量问题或虚假宣传等违法行为，可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
• 在严重情况下，如果商家的行为构成犯罪，如生产销售不符合安全标准的食品罪等，还可能面临刑事责任。

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