拥有工伤认定书和鉴定十级伤残书，在仲裁中确实具有较大的胜诉可能性，但并不能保证一定能够打赢仲裁。以下是对此问题的全面分析：

一、工伤认定书和十级伤残鉴定书的作用

1. 工伤认定书：这是判断职工所受伤害是否属于工伤的法定依据。一旦被认定为工伤，即表明该伤害是在工作过程中、因工作原因等符合法定情形而发生的，用人单位需承担相应的工伤保险责任。这为劳动者主张权益提供了坚实的法律基础。

2. 十级伤残鉴定书：劳动能力鉴定会确定职工的伤残等级，十级伤残意味着劳动者可以享受相应的工伤保险待遇，包括一次性伤残补助金等。这有助于劳动者在索赔时计算出具体的赔偿金额，使诉求更加合理和可量化。

二、仲裁胜诉的综合考量因素

尽管工伤认定书和十级伤残鉴定书在仲裁中具有重要作用，但仲裁的胜诉还受多种因素影响：

1. 证据链的完整性：除了工伤认定书和伤残鉴定书外，劳动者还需提供其他证据来支持其诉求，如劳动合同以证明劳动关系、医疗记录以证明治疗情况和费用、工资单以证明本人工资等。若这些证据缺失或存在瑕疵，可能影响最终的仲裁结果。

2. 法律的适用与理解：工伤相关法律法规复杂且地区间可能存在差异。在具体案件中，对法律条文的理解和适用可能产生争议，特别是关于工伤认定中“工作时间、工作场所、工作原因”的具体界定。

3. 用人单位的抗辩：用人单位可能提出各种抗辩理由，如主张劳动者受伤是因自身故意违规操作导致，或对工伤鉴定的程序和结论提出异议。若用人单位的抗辩有事实和法律依据，将给劳动者维权带来挑战。

4. 程序合规性：劳动者在申请工伤认定、伤残鉴定以及处理工伤赔偿过程中需遵循法定程序和期限。任何程序瑕疵，如未在规定时间内申请工伤认定，都可能影响其权益的实现。

三、仲裁流程与赔偿标准

若劳动者决定申请仲裁，需了解以下流程和赔偿标准：

1. 仲裁流程：

   • 确认时效：劳动者应在知道或应当知道其权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请。
   • 准备材料：收集并整理好工伤认定决定书、劳动能力鉴定结论书、医疗诊断证明、工资单等相关证据材料。
   • 提交申请：向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。
   • 审查受理：仲裁委员会将对申请进行审查，符合受理条件的将正式受理，并通知双方当事人。
   • 开庭审理：在庭审中，双方当事人陈述观点、提供证据、进行辩论，仲裁委员会根据事实和法律作出裁决。
   • 等待裁决：裁决结果具有法律效力，若一方不服，可在规定期限内向人民法院提起诉讼。

2. 赔偿标准：

   • 一次性伤残补助金：通常为7个月的本人工资。
   • 一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定，根据当地实际情况确定。

四、建议与注意事项

1. 妥善保存证据：在整个仲裁过程中，劳动者应妥善保存所有相关证据和文件，以备不时之需。

2. 寻求专业帮助：如有需要，劳动者可向我咨询法律问题，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助，以确保自身权益得到充分保护。

3. 了解诉讼权利：对仲裁结果不满意时，劳动者有权在法定期限内向人民法院提起诉讼，进一步维护自己的合法权益。

综上所述，虽然拥有工伤认定书和鉴定十级伤残书在仲裁中具有较大优势，但劳动者仍需综合考虑证据的充分性、法律的适用、诉讼程序以及用人单位的抗辩等因素，并制定合适的诉讼策略进行维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。