结论：仅凭工伤鉴定书和劳动能力鉴定书，并不能直接断定劳动仲裁一定能赢，但这两份鉴定书是劳动仲裁中非常重要的证据，能大大增加您胜诉的可能性。具体能否胜诉，还需结合其他证据和案件具体情况综合判断。
分析说明：
工伤鉴定书的作用：
- 工伤鉴定书是确认您所受伤害是否属于工伤的关键证据。它通常由劳动保障部门或其指定的医疗机构出具，具有权威性。
- 在劳动仲裁中，工伤鉴定书是证明您受伤与工作相关、应享受工伤保险待遇的基础。
劳动能力鉴定书的作用：
- 劳动能力鉴定书是对您因工伤导致的劳动能力丧失程度进行评定的文件。它通常由劳动能力鉴定委员会出具，是确定您应享受何种工伤保险待遇（如伤残津贴、一次性伤残补助金等）的重要依据。
- 在劳动仲裁中，劳动能力鉴定书是证明您因工伤导致劳动能力受损、应获得相应赔偿的关键证据。
其他可能影响仲裁结果的因素：
- 证据的充分性：除了工伤鉴定书和劳动能力鉴定书外，您还需要提供其他证据来支持您的主张，如医疗费用发票、工资单、劳动合同等。这些证据将共同构成您主张赔偿的完整证据链。
- 用人单位的抗辩：用人单位可能会提出各种抗辩理由来拒绝或减少赔偿，如认为您的受伤不属于工伤、认为您的劳动能力鉴定结果过高或过低等。这些抗辩理由将影响仲裁员的判断。
- 法律法规的适用：劳动仲裁的结果还受到相关法律法规的制约。仲裁员将根据法律法规的规定来裁决案件，因此法律法规的适用也是影响仲裁结果的重要因素。
建议与行动：
- 收集并整理证据：除了工伤鉴定书和劳动能力鉴定书外，您还应尽快收集并整理其他相关证据，如医疗费用发票、工资单、劳动合同等。这些证据将有助于您更全面地证明自己的主张。
- 了解用人单位的抗辩：在劳动仲裁前，您可以尝试了解用人单位可能提出的抗辩理由，并提前准备相应的反驳证据或理由。这将有助于您在仲裁中更好地应对用人单位的抗辩。
- 咨询专业律师：虽然我已经为您提供了一些基本的法律建议，但劳动仲裁案件往往涉及复杂的法律问题和证据规则。因此，我建议您在劳动仲裁前咨询专业律师，以便获得更具体、更专业的法律帮助。
后续思考依据：
- 在劳动仲裁过程中，证据的充分性和完整性是决定胜诉与否的关键因素之一。因此，您需要确保自己提供的证据能够充分证明自己的主张。
- 用人单位的抗辩理由和法律法规的适用也是影响仲裁结果的重要因素。因此，您需要了解这些因素并提前做好准备。
- 劳动仲裁案件往往涉及复杂的法律问题和证据规则，因此咨询专业律师是明智的选择。律师将能够为您提供更具体、更专业的法律帮助，增加您胜诉的可能性。
如果您在劳动仲裁过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。