结论：在货物买卖合同纠纷中，对方没签收的货物，一般而言，卖方可以不确认收入，但具体是否确认收入还需结合合同条款、交易习惯以及相关法律规定来综合判断。以下从不同角度进行分析：

一、从合同条款角度分析

1. 合同明确约定：如果货物买卖合同中明确约定了货物签收作为收入确认的条件，那么在对方未签收货物的情况下，卖方自然无需确认收入。这是基于合同自治原则，双方当事人在合同中约定的条款具有法律约束力。

2. 合同未明确约定：如果合同中没有明确约定货物签收作为收入确认的条件，那么就需要结合交易习惯和行业惯例来判断。在一般情况下，货物签收被视为买方对货物的接收和认可，是卖方确认收入的重要依据。但并非绝对，如果交易习惯或行业惯例中存在其他确认收入的方式，如发货即确认收入等，那么卖方也可能在对方未签收货物的情况下确认收入。

二、从交易习惯和行业惯例角度分析

1. 交易习惯：在长期的交易过程中，双方可能形成了特定的交易习惯。如果这种习惯被双方所认可，并且不违反法律、行政法规的强制性规定，那么它就可以作为判断收入确认的依据。例如，在某些交易中，双方可能约定以发货单或物流信息作为收入确认的依据，而无需对方签收。

2. 行业惯例：不同行业可能存在不同的收入确认惯例。在某些行业中，发货即视为收入确认，而在其他行业中，则可能要求对方签收后才能确认收入。因此，在判断是否确认收入时，还需要考虑所在行业的惯例。

三、从相关法律规定角度分析

1. 《民法典》相关规定：根据《民法典》中关于买卖合同的规定，买方有义务按照约定的时间、地点和方式接收货物。如果买方未按照约定接收货物，卖方有权要求买方承担违约责任。但这并不直接涉及收入确认的问题，而是涉及违约责任的承担。然而，在判断收入确认时，可以参考这一规定来理解买方的接收义务对卖方收入确认的影响。

2. 税法相关规定：在税法领域，收入的确认通常与货物的交付和风险的转移有关。根据税法的规定，如果货物已经交付给买方，并且风险已经转移给买方，那么卖方通常需要确认收入并缴纳相应的税款。但这一规定也并非绝对，具体还需结合税法的具体条款和实际情况来判断。在对方未签收货物的情况下，如果货物尚未交付或风险尚未转移给买方，那么卖方可能无需确认收入。

四、实际操作建议

1. 审查合同条款：首先，卖方应仔细审查货物买卖合同中的相关条款，特别是关于收入确认和货物签收的部分。如果合同中有明确约定，则按照合同约定执行。

2. 了解交易习惯和行业惯例：如果合同中没有明确约定，卖方应了解双方之间的交易习惯和所在行业的惯例。这有助于判断在对方未签收货物的情况下是否可以确认收入。

3. 咨询专业律师：在涉及复杂的法律问题时，卖方可以咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供法律建议和指导，帮助卖方做出正确的决策。

最后，对方没签收的货物是否可以不确认收入，需要结合合同条款、交易习惯、行业惯例以及相关法律规定来综合判断。如果在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。