结论：公司发生了业务签了合同但一直没有结账，是否需要确认收入，这主要取决于具体的会计准则和合同条款，以及收入确认的条件是否满足。以下从不同角度进行分析：
一、会计准则的角度
收入确认原则：
- 根据一般的会计准则，收入应当在满足以下条件时确认：
- 与收入相关的经济利益很可能流入企业；
- 收入的金额能够可靠地计量；
- 交易中已发生和将发生的成本能够可靠地计量。
未结账情况下的收入确认：
- 如果合同已经签订，且服务或商品已经交付，但客户尚未结账，企业仍需根据上述原则评估是否满足收入确认的条件。
- 如果企业有合理的理由相信客户最终会支付款项（如客户有良好的信用记录，合同中有明确的付款条款等），且收入的金额和成本能够可靠计量，那么企业可以在满足条件时确认收入。
二、合同条款的角度
付款条款：
- 合同中应明确付款的时间、方式和条件。如果合同规定在特定时间或条件下付款，而企业已经满足了这些条件，即使客户尚未实际支付，企业也可能需要根据合同条款确认收入。
违约条款：
- 合同中还应包含违约条款，以应对客户不付款的情况。如果客户违约，企业可以根据合同条款采取相应的法律措施，但这并不影响企业根据会计准则确认收入（如果满足条件）。
三、实际操作中的考虑
谨慎性原则：
- 在实际操作中，企业应遵循谨慎性原则，对收入确认进行审慎评估。如果存在不确定性或风险，企业可能会选择延迟确认收入，直到风险降低或消除。
与客户的沟通：
- 企业应与客户保持沟通，了解客户的付款计划和意愿。如果客户表示将延迟付款或存在付款困难，企业应重新评估收入确认的时机和金额。
法律后果：
- 如果企业错误地确认了收入（如过早确认或虚增收入），可能会面临法律后果，包括税务处罚、监管处罚等。因此，企业在确认收入时应确保符合相关法律法规和会计准则的要求。
四、建议
咨询专业会计师：
- 由于收入确认涉及复杂的会计准则和税务规定，建议企业咨询专业会计师或审计师，以确保收入确认的准确性和合规性。
完善合同条款：
- 在签订合同时，企业应确保合同条款明确、具体，包括付款条款、违约条款等，以降低收入确认的风险和不确定性。
加强内部管理：
- 企业应加强内部管理，建立完善的收入确认流程和内部控制机制，确保收入确认的准确性和及时性。
如果您在收入确认方面遇到具体问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。