酒店公司每年过年不批假，员工可依据具体情况采取以下措施维护自身权益：

1. 核查公司规章制度与劳动合同
   首先需确认公司是否有明确的书面规定，例如“春节期间全员不得请假”或“特定岗位需轮班”等条款。若劳动合同或员工手册中已约定春节期间的工作安排（如调休、加班补偿等），且公司依法履行（如支付3倍加班费），则公司行为可能合法。
   若公司无合理依据单方面拒绝请假，则可能涉嫌违法。

2. 与公司协商调休或补偿方案
   若公司因经营需要无法批假，员工可主动提出调休申请（如春节后补休）或要求公司按《劳动法》支付加班费（春节法定假日3天按300%工资，其余休息日按200%工资）。
   若公司拒绝调休且未支付加班费，员工可保留证据（如考勤记录、工资条）后续维权。

3. 向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁
   若公司行为违反《劳动法》《劳动合同法》（如强制加班、未支付加班费），员工可向当地劳动监察大队投诉，或直接申请劳动仲裁，要求公司支付加班费、经济补偿等。
   需注意：仲裁时效为1年内，建议尽快行动。

4. 特殊情况下的请假权利
   若员工因病假、婚假、产假、丧假等法定事由请假，公司无权拒绝（需提供证明材料）。若公司以此为由辞退员工，可能构成违法解除劳动合同，员工可主张赔偿金（2N倍月工资）。

行动建议：

• 优先与公司沟通，明确请假原因（如家庭紧急情况）并尝试协商；
  
• 保留书面请假记录、公司拒绝批假的通知等证据；
  
• 若协商无果，及时咨询律师或向劳动部门求助。
  

如有进一步疑问，可直接向我提问，我会结合具体细节为您详细分析。