结论前置：在父亲去世后，女儿不知情的情况下房产被爷爷奶奶处理，这一行为是否违法，需根据具体情况来判断，但通常情况下，爷爷奶奶无权单独处理该房产，其处理行为可能构成违法或侵权。以下从多个角度进行分析：
一、房产的继承权归属
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，继承开始后，按照法定继承办理；有遗嘱的，按照遗嘱继承或者遗赠办理。在父亲去世后，其房产作为遗产，应首先由第一顺序继承人（包括配偶、子女、父母）继承。女儿作为子女，是第一顺序继承人之一，对房产享有继承权。
二、爷爷奶奶的处理行为是否合法
若房产已明确由女儿继承：
- 爷爷奶奶作为父亲的父母，虽然也是第一顺序继承人，但在女儿明确享有继承权的情况下，他们无权单独处理该房产。如果爷爷奶奶未经女儿同意，擅自将房产出售、赠与或进行其他处分，这一行为将侵犯女儿的继承权，构成违法。
若房产未明确分配，且存在多个继承人：
- 在房产未明确分配，且存在多个第一顺序继承人的情况下，爷爷奶奶作为其中之一，无权单独决定房产的处置。他们应与其他继承人协商，共同决定房产的分配或处置方式。如果爷爷奶奶未经其他继承人同意，擅自处理房产，同样可能构成违法或侵权。
特殊情况：
- 如果父亲在生前立有遗嘱，明确指定房产由爷爷奶奶继承或处理，那么爷爷奶奶的处理行为可能是合法的。但这种情况需要遗嘱的真实性和合法性得到确认。
- 如果女儿在父亲去世时已经放弃继承权，或者因其他原因丧失继承权，那么爷爷奶奶的处理行为可能不构成违法。但这种情况需要明确的证据支持。
三、女儿的权益保护
如果女儿认为爷爷奶奶的处理行为侵犯了其继承权，她可以通过以下途径维护自己的权益：
与爷爷奶奶协商：
- 女儿可以尝试与爷爷奶奶进行沟通，说明自己的继承权，并要求他们停止侵权行为或恢复原状。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，女儿可以寻求法律援助，向法院提起诉讼，要求确认自己的继承权，并要求爷爷奶奶赔偿因侵权行为造成的损失。
四、法律建议
收集证据：
- 女儿应尽快收集与房产继承相关的证据，如父亲的死亡证明、遗嘱（如有）、房产证等，以证明自己的继承权。
咨询专业律师：
- 在处理此类纠纷时，女儿可以咨询专业律师，了解自己的权益和可能的法律途径，以便更好地维护自己的利益。不过，在这里你已经直接向我，唐永洪律师，咨询了，我会尽我所能为你提供专业的法律建议。
保持冷静和理性：
- 在处理家庭纠纷时，保持冷静和理性至关重要。女儿应尽量避免与爷爷奶奶发生冲突，通过合法途径解决问题。
综上所述，在父亲去世后，女儿不知情的情况下房产被爷爷奶奶处理，这一行为是否违法需根据具体情况来判断。但通常情况下，爷爷奶奶无权单独处理该房产，其处理行为可能构成违法或侵权。女儿应尽快收集证据，咨询专业律师，并通过合法途径维护自己的权益。如果你有任何进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。