结论前置：在父亲去世后，爷爷将房产过继给孙子的行为中，孙女是否享有知情权，这主要取决于具体的家庭情况、法律规定以及过继行为的性质。一般来说，如果过继行为涉及家庭共有财产或遗产的分配，且孙女作为家庭成员或潜在继承人之一，她可能享有一定的知情权。但具体知情权的范围和程度，需要根据实际情况和法律规定来判断。

分析说明：

1. 家庭财产与继承权：

   • 在考虑孙女是否享有知情权时，首先要明确爷爷过户给孙子的房产是否属于家庭共有财产，或者是否涉及到遗产的分配。
   • 如果该房产是爷爷的个人财产，且他选择以遗嘱或赠与的方式过户给孙子，那么这一行为主要体现的是爷爷的个人意愿，孙女可能并不直接享有知情权。
   • 但如果该房产属于家庭共有财产，或者过户行为涉及到遗产的分配，那么孙女作为家庭成员或潜在继承人，可能享有一定的知情权，以确保家庭财产的公平分配。

2. 法律规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，继承从被继承人死亡时开始，遗产按照法定继承或遗嘱继承等方式进行分配。
   • 在遗产分配过程中，继承人之间应当平等协商，确保遗产的公平分配。如果孙女作为继承人之一，她有权了解遗产的分配情况。
   • 同时，如果爷爷选择以遗嘱的方式过户房产给孙子，且该遗嘱是合法有效的，那么孙女虽然可能不享有直接的知情权，但遗嘱的执行和分配应当遵循法律规定，不得损害其他继承人的合法权益。

3. 家庭关系与道德考量：

   • 除了法律规定外，家庭关系中的道德因素也应考虑在内。如果孙女与爷爷、孙子之间保持着良好的家庭关系，且爷爷愿意让孙女了解过户行为，那么孙女自然享有知情权。
   • 反之，如果家庭关系紧张或存在矛盾，爷爷可能出于保护家庭和谐或避免纷争的考虑，选择不告知孙女过户行为。但这种情况下，孙女仍然可以通过法律途径了解自己的权益和遗产分配情况。

综上所述，孙女是否享有知情权取决于多种因素的综合考量，包括家庭财产的性质、法律规定以及家庭关系等。如果孙女认为自己的知情权受到侵害，或者对遗产分配存在疑问，她可以向我咨询，我会根据具体情况为她提供专业的法律建议和支持。