在客房（通常指酒店、旅馆等场所）上班签合同是合法的，而且这是用人单位（如酒店）的法律义务。以下从多个角度为你详细分析：
法律义务角度
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系时，用人单位与劳动者应当订立书面劳动合同。这一规定明确了用人单位在用工过程中的法律义务，即无论是新建立劳动关系还是已存在但未签订书面合同的情况，都应在一定时间内完成劳动合同的签订。具体来说：
劳动合同签订的义务：
- 用人单位自用工之日起，应与劳动者订立书面劳动合同。这意味着，无论你在客房部从事何种工作，只要与用人单位建立了劳动关系，就有权要求签订书面劳动合同。
- 已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内补签。如果用人单位未能在规定时间内与你签订合同，你有权要求补签，并可能获得相应的赔偿。
不同情形下的法律后果：
- 超过一个月不满一年未签合同：用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。例如，若你在客房部工作，从入职第二个月起至满一年前，用人单位未与你签订劳动合同，则你有权要求用人单位支付此期间双倍工资的赔偿。
- 满一年未签合同：视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同，并仍需支付自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日的双倍工资赔偿。这意味着，如果你在客房部工作满一年，用人单位一直未与你签订书面劳动合同，则你不仅可获得十一个月的双倍工资赔偿，而且自满一年当日起，视为与用人单位建立了无固定期限的劳动关系。
员工权益保障角度
面对用人单位不签订劳动合同的情况，你有多种途径维护自己的合法权益：
- 协商：首先可以尝试与用人单位进行协商，要求签订书面劳动合同或解决相关争议。这是最直接、最和平的解决方式。
- 投诉：如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉，由政府部门介入调查并处理违法行为。劳动监察部门有权对用人单位进行处罚，并要求其与你签订劳动合同。
- 劳动仲裁：如协商和投诉均无法解决问题，你可以申请劳动仲裁，通过法律程序维护自身权益。劳动仲裁委员会将根据你的申请和证据，作出公正的裁决。
实际操作建议
- 了解自己的权利：在入职前或入职初期，了解自己的权利和义务，特别是关于劳动合同签订的相关规定。这有助于你在遇到问题时，及时采取措施维护自己的权益。
- 保留证据：在工作中，保留好与用人单位相关的证据，如工作证、工资条、考勤记录等。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
- 及时咨询：如果你对劳动合同签订、工资支付、工作时间等方面有任何疑问或担忧，及时向我咨询。作为专业律师，我将为你提供专业的法律建议和帮助。
综上所述，客房上班签合同是合法的，而且这是用人单位的法律义务。如果你遇到用人单位不签订劳动合同的情况，不要害怕，你有多种途径维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。