赡养老人的填写数量并非固定为一个，而是可以根据实际情况灵活选择。以下是对此问题的详细分析：

一、填写数量的灵活性

在个人所得税专项附加扣除中，关于赡养老人的部分，纳税人可以根据家庭实际情况，选择填写一位或多位符合条件的被赡养老人。这包括年满60岁的父母，以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母。因此，无论您是赡养一位还是多位老人，都可以在税前扣除中得到相应的优惠。

二、扣除标准与分摊方式

1. 独生子女：

   • 每月可享受2000元的定额扣除，不随被赡养老人数量的增减而改变。即无论家中有一位还是多位被赡养的老人，独生子女的扣除上限始终是每月2000元。

2. 非独生子女：

   • 需与兄弟姐妹共同分摊每月的扣除额度（同样为2000元），但每人每月的分摊额度不得超过规定的上限（当前为1000元）。
   • 分摊方式可以是均摊、约定分摊或被赡养人指定分摊。其中，指定分摊优先于约定分摊执行。无论是约定还是指定分摊，都需要签订书面分摊协议以确保权益清晰。

三、实际操作建议

1. 信息准确无误：

   • 在填写赡养老人专项附加扣除时，务必确保被赡养人的身份信息（包括姓名、身份证件类型及号码、出生日期等）以及与被赡养人的关系准确无误。
   • 如需分摊扣除额度，还需提供共同赡养人的相关信息，并签订书面分摊协议。

2. 遵守税法规定：

   • 纳税人应严格遵守税法规定，不得故意虚报或瞒报信息以骗取扣除额度。否则，将可能面临税务部门的处罚和追缴。

3. 关注政策变化：

   • 具体的填写要求可能会因地区和政策的不同而有所差异。因此，在实际操作中，建议纳税人密切关注当地税务部门发布的最新政策和指南，并严格按照要求进行填写。

四、示例说明

假设您是一位非独生子女，家中有一位年满60岁的父亲和一位年满60岁的母亲需要赡养。根据规定，您可以与兄弟姐妹共同分摊每月的2000元扣除额度。如果兄弟姐妹共三人，且选择均摊方式，则每人每月可享受约666.67元的扣除额度（2000元 ÷ 3人，结果保留两位小数）。如果选择约定分摊或指定分摊方式，则需根据书面分摊协议来确定各自的分摊额度。

综上所述，赡养老人的填写数量并非固定为一个，而是可以根据实际情况灵活选择。在享受扣除额度的同时，纳税人应确保填写的信息准确无误，并遵守相关的税法规定。如果您在填写过程中遇到任何疑问或不确定的地方，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供针对性的指导和帮助。