赡养老人专项附加扣除的填写不限制人数，但具体扣除额度会根据纳税人的身份（独生子女或非独生子女）以及被赡养人的条件来确定。

一. 被赡养人资格与扣除标准

1. 被赡养人资格：被赡养人必须年满60周岁，这包括父母、祖父母、外祖父母等符合条件的亲属。无论赡养一位还是多位符合条件的老人，都可以享受相应的专项附加扣除政策。

2. 扣除标准：

   • 独生子女：每月可按照标准扣除2000元，这一额度不随被赡养老人数量的增减而改变。
   • 非独生子女：需与兄弟姐妹共同分摊每月2000元的扣除额度，但每人每月的分摊额度不得超过1000元。分摊方式可以是均摊、约定分摊或由被赡养人指定分摊，且具体分摊方式和额度在一个纳税年度内不能变更。

二. 填写要求与注意事项

• 在填写赡养老人专项附加扣除时，应确保所填写的被赡养人信息真实、准确、完整，包括姓名、身份证件类型及号码、出生日期等。
• 如有多位被赡养人，应分别提供每位老人的个人信息和相关的证明材料，以便税务部门核实。
• 选择分摊方式时，建议家庭成员之间充分沟通并达成一致，以避免因分摊不均而产生纠纷。

实例说明：

• 如果您是独生子女，且您的父母均已年满60岁，那么您每月可以享受2000元的赡养老人专项附加扣除，无论您实际赡养几位老人。
• 如果您有兄弟姐妹，且父母也都年满60岁，那么您和兄弟姐妹可以协商选择均摊、约定分摊等符合规定的分摊方式，但每人每月的扣除额度不得超过1000元。

综上所述，赡养老人专项附加扣除的填写不限制人数，但扣除额度会根据具体情况有所不同。如有进一步需要，您可以继续咨询我。