在税务申报等官方文件中，赡养老人的信息通常可以填写多个。具体分析如下：

一. 赡养老人信息的填写数量

在涉及税务申报、社保申请等官方文件或系统中，关于赡养老人的信息填写，一般并没有严格的数量限制。这意味着，如果你有多位需要赡养的老人，如父母、祖父母等，你通常都可以在相应的表格或系统中进行填写。

二. 填写时的注意事项

1. 准确性：确保填写的老人信息准确无误，包括姓名、身份证号、关系等，以避免因信息错误导致的后续问题。
2. 相关性：填写的老人应确实为你所赡养，即存在法律上的赡养关系或实际上的赡养行为。
3. 合规性：遵守相关法律法规和政策要求，如实填写，不弄虚作假。

三. 实际应用场景

• 例如，在税务申报中，如果你填写了多位赡养老人的信息，并符合相关税收优惠政策（如独生子女赡养老人专项附加扣除），你将能够享受到相应的税收减免。

我的观点：在填写赡养老人信息时，应确保信息的真实性、准确性和完整性。同时，也要关注相关政策和法律的变化，以确保自己的权益得到保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。