在个税专项扣除中，关于赡养老人可以填写的数量及具体规定如下：

1. 独生子女情况：

   • 扣除额度：每月可扣除标准额度为2000元。
   • 填写老人数量：在填写时，只需如实填写一位年满60岁老人的信息（如父母、养父母等法定被赡养人）。这里需要注意的是，无论家中有几位年满60岁的老人，扣除额度不会加倍，仍为每月2000元。也就是说，即使你有两位或更多年满60岁的老人需要赡养，每月的扣除额度上限仍然是2000元。

2. 非独生子女情况：

   • 扣除额度分摊：由兄弟姐妹共同分摊每月2000元的扣除额度。每人分摊的额度不能超过每月1000元。
   • 填写老人数量与分摊方式：同样只需填写一位年满60岁老人的信息，并准确填写兄弟姐妹之间的分摊情况。分摊方式可以是均摊、约定分摊或由被赡养人指定分摊。若选择约定或指定分摊，需签订书面分摊协议，且指定分摊优先于约定分摊。

重要注意事项：

• 信息准确性：在填写赡养老人信息时，务必确保所填信息的真实性、准确性和完整性。虚假填报或提供不实信息将可能面临税务部门的处罚。
• 咨询与查询：对于具体的扣除细节或疑问，比如如何确定分摊比例、如何签订书面分摊协议等，建议及时查阅相关法规文件或咨询当地税务部门以获取最准确的解答和指导。

举例说明：

• 假设你是一名独生子女，且你的父母均已年满60岁，那么你在填写个税专项扣除时，只需填写其中一位老人的信息，并享受每月2000元的扣除额度。
• 假设你是非独生子女，且你的父母均已年满60岁，你和你的兄弟姐妹需要共同分摊这每月2000元的扣除额度。如果你们选择均摊，那么每人每月可以扣除的额度就是1000元（2000元除以兄弟姐妹人数，若人数超过2人则每人分摊额度不超过1000元）。

希望以上解答能够帮助你更好地理解个税专项扣除中赡养老人的相关规定。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。